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INSTALLATION
& OPERATION MANUAL
ELECTRIC RESTAURANT RANGES
MODELS EV12, EV24, EV36, & EV60 SERIES
For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts
and service provider in your area, visit our website at
www.vulcanhart.com
VULCAN-HART
P.O. BOX 696, LOUISVILLE, KY
40201-0696
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
TEL. (502)
778-2791
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Summary of Contents for Vulcan-Hart EV12 Series
- Page 1 INSTALLATION & OPERATION MANUAL ELECTRIC RESTAURANT RANGES MODELS EV12, EV24, EV36, & EV60 SERIES For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.com VULCAN-HART P.O. BOX 696, LOUISVILLE, KY...
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Page 2: Table Of Contents
TABLE OF CONTENTS ELECTRIC RESTAURANT RANGE MODELS ........................3 GENERAL ..................................4 INSTALLATION ................................5 Unpacking................................5 Location ................................6 Installation Codes and Standards ........................6 Assembly .................................6 Electrical Connections ..........................8 Leveling ................................8 OPERATION ...................................9 Controls ................................9 Before First Use ............................10 French Plates ..............................10 Griddle ................................11 Broiler (Accessory) ............................12 Oven ................................12 Power Outage ...............................13... -
Page 3: Electric Restaurant Range Models
ELECTRIC RESTAURANT RANGE MODELS EV12 EV24 EV36 EV60 F-38251 (08-09) REV D... -
Page 4: General
The manufacturer suggests that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided. Your Vulcan-Hart range is produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance of your range will result in many years of satisfactory performance. -
Page 5: Installation
If the supply and equipment requirements do not agree, contact your dealer or Vulcan-Hart immediately. If it is required to remove the door and install it for access through a kitchen door, follow the instructions below. -
Page 6: Location
0" sides and rear clearance from non-combustible construction and 6" from combustible construction. INSTALLATION CODES AND STANDARDS Your Vulcan range must be installed in accordance with state and local codes, or in the absence of local codes, with National Electrical Code ANSI/NFPA-70 (latest edition) available from The National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269. - Page 7 Attach mounting plate to bottom of range using four ¼ - 20 x ⅝“ self tapping screws (provided). If casters are being installed, the locking casters should be mounted on the front. After all legs/casters have been installed, carefully return the range to its upright position. (For additional leg information, see Leveling section of this manual).
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Page 8: Electrical Connections
ELECTRICAL CONNECTIONS WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. WARNING: DISCONNECT ELECTRICAL POWER SUPPLY AND PLACE A TAG AT THE DISCONNECT SWITCH TO INDICATE THAT YOU ARE WORKING ON THE CIRCUIT. Position the range in its final location. -
Page 9: Operation
OPERATION WARNING: THE RANGE AND ITS PARTS ARE HOT. BE VERY CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE RANGE. CONTROLS (Fig. 6) Oven Infinite Switch Knob Element Control Oven Indicator Light Knobs Oven Thermostat Knob Model EV36 Shown Fig. 6 Element Controls —... -
Page 10: Before First Use
BEFORE FIRST USE Cleaning Clean the range and all accessories with water and a mild detergent. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft clean cloth. Griddle Seasoning A new griddle surface must be seasoned to do a good cooking job. The metal surface of the griddle is porous. Food tends to get trapped in these pores and stick;... -
Page 11: Griddle
The solid surface plates are rated for 2000 Watts and are controlled by an infinite heat switch. A solid surface plate will reach cooking temperature from room temperature in 5 to 7 minutes at a HI switch setting. Each control knob is marked HI, MED, LO, MED-LO, and VERY-LO. The HI setting is full heat. Use the HI setting to start cooking quickly and to bring water to a boil. -
Page 12: Broiler (Accessory)
BROILER (Accessory) The high-shelf broiler is available on models 36” wide and larger except those models supplied with hot top sections. The broiler is equipped with 2 tubular 3000 W. heating elements independently controlled by two infinite heat switches. The switches are located on the switch panel at the right of the broiler. The top switch controls the element for the left half of the broiler, and the bottom switch controls the element for the right half of the broiler. -
Page 13: Power Outage
POWER OUTAGE If a power outage occurs, the range will automatically shut down. When power is restored, the range will automatically resume normal functions. If the range is left unattended during the power outage, turn all control knobs/switches OFF. When power is restored, turn desired control knobs/switches back ON. The unit will be preheated in 5 minutes and normal cooking operations can be resumed. -
Page 14: Maintenance
THE RANGE. SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information concerning this range, contact the Vulcan-Hart Service Department in your area or Service Department at the address or phone number shown on the front cover of this manual. -
Page 15: Notes
NOTES F-38251 (08-09) REV D... -
Page 23: Entretien
2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART manuel. couverture page inscrits téléphone numéro l’adresse à près plus Vulcan-Hart l’entretien service avec communiquer rechange, pièces renseignements obtenir pour l’appareil l’entretien Pour ENTRETIEN. NETTOYAGE UTILISATION, LORS PRUDENCE EXTRÊME EXERCER CHAUDS. SONT COMPOSANTS CUISINIÈRE AVERTISSEMENT... -
Page 24: Nettoyage
2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART minutes. à °F) (500 °C à vide à four chauffer faire odeurs, éliminer Pour four. dans s’imprégner peut température basse à cuits aliments certains L’odeur four. pour nettoyant d’un d’ammoniaque moyen brûlés graisse sucre débordements... - Page 25 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART grillage. pour four supérieur chauffant l’élément utiliser griller. trop empêcher pour BAS) (TRÈS VERY-LO BAS) (MOYENNEMENT MED-LO entre régler volaille, Dans viandes. plupart pour (ÉLEVÉ) à continu réglage à commutateur Régler °F). (200 °C entre soit température,...
- Page 26 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART °F). à (200 °C à entre frire à plaque chauds d’aliments bacs garder servi, n’est grillé aliment aucun frire. à plaque marmite grande dans ragoûts soupes comme longue plus cuisson demandent aliments mijoter faire repas, Entre fondant.
- Page 27 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART Fig. cuisson. performance piètre résultat pour aura Ceci correctement. fera chaleur transfert même, fait contact mauvais auront l’utilisation) gauchies soient qu’elles design soit (que courbés fonds à casseroles marmites plaque. surface à uniformément s’adapte plat fond à...
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Page 28: Commandes
2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART maintenue. atteinte désirée température indique voyant allumé, Lorsqu’il four Voyant fiche. bouché sera panneau placé où L’endroit appareils pour disponible n’est continu réglage à commutateur NOTA four supérieur chauffant désirée. température selon besoin Régler produit. -
Page 29: Nivelage
2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART réglable. pied tournant latéralement puis l’arrière vers d’avant nivelage à procéder cuisinière dessus menuisier niveau Déposer NIVELAGE nécessaires. sont changements cuisinière à attachés schématique décalque câblage schéma référer place. monophasé courant pour changé être peut mais triphasé,... - Page 30 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART indépendant. électrique raccordement aura fournie. quincaillerie l’aide à tablette à alors monte grilloir incluses. instructions suivant renforcée tablette ensuite Monter séparément. vendu aussi renforcée, tablette standard tablette aussi remplacer nécessaire cuisinière, modèle grilloir d’un l’installation Pour modèle...
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Page 31: Assemblage
2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART Figure à qu’illustrés tels perforés déjà trous utilisant installées être doivent additionnelles roulettes pattes EV60. modèle pour installées être doivent additionnelles roulettes pattes Deux cuisinière. dans coins quatre perforés déjà trous avec roulettes pattes montage... - Page 32 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART facilement. fonctionne porte place verrouillées bien sont porte charnières s’assurer pour porte fermer Ouvrir opposé. côté pour ci-dessus étapes Reprendre charnière. d’arrêt goupille verrouille charnière inférieure languette jusqu’à l’extérieur vers porte tirer porte Ouvrir charnière.
- Page 33 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART chauffants d’éléments pourvues diamètre circulaire type robuste fonte plaques deux à bouillir à plaque substituer peut chauffants d’éléments pourvues diamètre circulaire type robuste fonte sont standard surface plaques années. nombreuses pendant optimal rendement obtenir d’en permettront appropriés...
- Page 34 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART EV60 EV36 EV24 EV12 RESTAURANTS POUR ÉLECTRIQUES CUISINIÈRES MODÈLES...
- Page 35 2009) (Août Rév. F-38251 VULCAN-HART CÂBLAGE…………………………………………………………………………………………16 SCHÉMAS NOTES………………………………………………………………………………………………………………15 ..................... rechange pièces l’entretien Service ..................................ENTRETIEN Nettoyage............................................................courant Panne Four..............................................................(accessoire) Grilloir frire............................... à Plaque circulaires.............................. Plaques utilisation.......................... première Avant Commandes................................9 ................................9 FONCTIONNEMENT Nivelage.................................8 ............................8 électrique Raccordement Assemblage................................6 ...........................6 Normes d’installation...
- Page 36 RÉV. 2009) (Août F-38251 778-2791 TÉL. ALIMENTAIRE, ÉQUIPEMENT GROUPE DIVISION 40201-0696 LOUISVILLE, 696, P.O. VULCAN-HART www.vulcanhart.com site notre visiter près, plus autorisé service pièces détaillant repérer pour Vulcan-Hart Compagnie concernant détails amples plus Pour EV60 EV36, EV24, EV12, MODÈLES RESTAURANTS POUR ÉLECTRIQUES...