Garland G2000 Series Installation, Operation And Service Manual page 28

SPÉCIFICATIONS DU FOUR
Généralités
Construction :
Les fours sont de type à sections, chaque section
fonctionnant indépendamment des autres. Type à sections,
chaque section fonctionnant indépendamment des
autres. Le principe des sections facilite l'ajout de sections
supplémentaires si nécessaire. La construction modulaire
robuste limite l'utilisation de vis et de boulons difficiles à
nettoyer à l'extérieur du four. Le nettoyage est plus facile et
plus complet. Les sections sont supportées par des pieds en
acier épais, qui sont facilement changés quand des sections
sont ajoutées. Les pieds des fours sont des équipements
standard.
Section à pâtisserie :
Les dimensions intérieures des sections à pâtisserie sont de
42 x 32 x 7 po pour chaque section. La sole en cordiérite de
¾ po est livrée en équipement standard. On peut également
livrer le four avec une sole en acier d'épaisseur 12 si cela est
précisé au moment de la commande.
Section à usage général :
Deux compartiments de 42 x 32 x 7 po pour chaque
section. Chacun a sa sole et sa porte. La sole standard est en
cordiérite de ¾ po d'épaisseur. On peut également livrer le
four avec une sole en acier d'épaisseur 12 si cela est précisé
au moment de la commande.
INTRODUCTION
Fours polyvalents Garland.
La gamme fiable de fours polyvalents à rôtir et à pâtisserie
robustes Garland est conçue pour les cuisines où l'on
prépare en grande quantité des aliments de qualité. Ces
fours conviennent parfaitement aux hôtels, hôpitaux,
écoles, grandes cafétérias, services de restauration et autres
installations à grande production.
Les sections de base des fours polyvalents sont conçues pour
être empilées afin d'offrir un choix infini de combinaisons
pour le rôtissage et la cuisson des pâtisseries. Les sections de
Pièce nº P125 Rev 2 (07/31/12)
Sections de rôtissage :
Les dimensions intérieures des sections de rôtissage de 12
po sont de 42 x 32 x 12 po. Les dimensions intérieures des
sections de rôtissage de 16 po sont de 42 x 32 x 16 po. Une
sole en acier d'épaisseur 12 est standard pour les sections
de 12 po et 16 po. Une sole en cordiérite est disponible en
option.
Brûleurs :
Chaque four est chauffé par deux brûleurs en forme de «U»
" à orifices lancéolés dirigés directement sur une plaque
en acier épais entre les brûleurs et la sole. Dans chaque
section du four, une thermostat robuste à étranglement/
rupture brusque du gaz commande les brûleurs afin
d'offrir une plage de températures comprise entre 150º et
500º Fahrenheit assurant un maintien au chaud à basse
température. Chaque section est également équipée d'un
robinet de gaz marche/arrêt indépendant et d'un système de
veilleuse parfaitement sécuritaire.
Ventilation :
Un déflecteur de conduit de fumée est prévu pour répondre
aux exigences du système de ventilation. Les conduits de
fumée internes se connectent pour pouvoir empiler les fours.
Porte du four :
La porte du four est conçue avec un équilibre précis et une
durabilité exceptionnelle. La porte s'ouvre sur toute la largeur
du four et au niveau exact de la sole pour un chargement
sans aucun obstacle. La porte peut supporter une charge de
plus de 250 livres.
four sont dotées de commandes indépendantes ce qui offre
l'avantage de pouvoir faire cuire simultanément toute une
gamme de produits à des températures différentes.
La nouvelle gamme de fours polyvalents GARLAND a été
conçue pour assurer des années de fonctionnement sans
problème. L'excellence technique offre aux clients une
construction de qualité et des produits qui fonctionnent
parfaitement. Cet ajout à la famille de produits de cuisson
professionnels témoigne des efforts de nos employés, qui
sont fiers de leur travail et qui, par conséquent, fabriquent de
meilleurs produits correspondant à cet esprit.
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