Garland G2000 Series Installation, Operation And Service Manual page 22

UTILIZATION Suite
Guide de l'utilisateur – Tableau des temps de rôtissage.
DÉCOUPE
Rosbif de côtes
Rosbif de côtes (7 côtes)
Gîte à la noix (sans surlonge ni
jarret)
Côtes Roulée
Faux-filet
Filet (1/2)
Entier
Surlonge roulée (haute qualité)
Pointe de surlonge (haute qualité)
Cuisseau
Longe
Côte (carré)
Épaule roulée
Gigot
Épaule
Roulée
Farcie
Remarque : Cette liste est donnée à titre indicatif seulement.
Suite du tableau page suivante
Pièce nº P125 Rev 2 (07/31/12)
POIDS (LB) FOUR ° F
Boeuf
6-8 300°-235°
20-25 300°
50 250°
5-7 300°-350°
4-6 350°
2-3 425°
4-6 425°
4-6 300°-325°
3 1/2-4 300°-325°
Veau
5-8 300°-325°
4-6 300°-325°
3-5 300°-325°
4-6 300°-325°
Agneau
5-8 300°-325°
4-6 300°-325°
3-5 300°-325°
3-5 300°-325°
TEMP. INTÉRIEURE °F
140° Saignant
160° Saignant
125° Saignant
140° À point
150° Bien cuit
140° À point
140° Saignant
160° À point
170° Bien cuit
140° Saignant
160° À point
170° Bien cuit
140° Saignant
140° Saignant
150°-170°
150°-170°
170°
170°
170°
170°
175°-180°
175°-180°
175°-180°
175°-180°
MIN./LB
23-25
27-30
11
12
13
12
32
38
48
18-20
20-22
22-24
45-60
45-60
35-40
35-40
23-35
30-35
35-40
40-45
30-35
30-35
40-45
30-35
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