Cuisson Directe - Weber Summit Kamado S6 Owner's Manual

MÉTHODES DE CUISSON — CUISSON DIRECTE
Le WEBER SUMMIT KAMADO accepte trois méthodes de
cuisson : la cuisson directe, la cuisson indirecte et le
fumage. Avant d'aller plus loin, choisissez la méthode
que vous souhaitez appliquer et suivez les instructions
correspondantes dans ce mode d'emploi.
N.B. : Un climat froid ou une altitude élevée augmentent les
temps de cuisson. Les conditions climatiques venteuses
augmenteront la température du barbecue.
MÉTHODE DE CUISSON DIRECTE
Utilisez la méthode directe pour les aliments tendres
et de petite taille nécessitant moins de 20 minutes de
cuisson, comme les hamburgers, steaks, côtelettes,
brochettes, pièces de poulet désossées, filets de
poisson, crustacés et légumes en tranches.
En cuisson directe, les flammes se trouvent directement
sous les aliments (A). Elle permet d'en saisir l'extérieur,
créant ainsi des saveurs, une texture et une caramélisation
délicieuse, tout en le cuisant jusqu'à son cœur.
Une cuisson directe génère à la fois de la chaleur
par rayonnement et par conduction. La chaleur par
rayonnement provenant du charbon cuit rapidement la
surface des aliments qui en sont proches. Pendant ce
temps, le feu chauffe les tiges de la grille de cuisson,
qui conduisent la chaleur directement à la surface des
aliments et créent ces marques de saisie inimitables.
Préparation du barbecue pour la

cuisson directe

1. Disposez l'anneau de fixation central (B) en position
moyenne dans la cuve, puis la grille foyère (C) au
centre de l'anneau.
2. Entassez du charbon sur la grille foyère, au-dessus
de l'extrémité du tube de brûleur (D)
3. Allumez le charbon. Reportez-vous à la section
« SYSTÈME D'ALLUMAGE AU GAZ SNAP-JET » dans le
présent mode d'emploi.
N.B. : Le couvercle, les clapets et les aérations doivent
rester ouverts pendant l'allumage du charbon.
4. Une fois le charbon allumé, portez des maniques ou
gants thermorésistants pour barbecue conformes
à la norme EN 407, Chaleur de contact niveau 2 ou
supérieur. À l'aide de longues pinces ou d'un râteau
à charbon, répartissez le charbon de manière
régulière sur la grille foyère (E). Veillez à ce que
les charbons allumés soient en contact avec les
charbons non allumés.
5. Placez la grille de cuisson en position haute dans la
cuve (F).
6. Fermez le couvercle du barbecue et ouvrez le clapet
de ventilation de couvercle RAPIDFIRE (G).
7. Faites préchauffer la grille de cuisson pendant
environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à atteindre la
température de barbecue souhaitée.
8. Une fois que la grille de cuisson est chaude,
nettoyez-la à l'aide d'une brosse pour grille à poils
en acier inoxydable ou à l'aide d'un racloir (H).
N.B. : Utilisez une brosse pour grille à poils en acier
inoxydable. Changez de brosse si vous trouvez des poils sur
la grille de cuisson ou la brosse.
9. Placez les aliments sur la grille de cuisson et
refermez le couvercle du barbecue. En faisant
pivoter le clapet de ventilation de couvercle
RAPIDFIRE, vous augmentez ou diminuez la
chaleur souhaitée dans le barbecue (I). Reportez-
vous à votre recette pour connaître le temps et la
température de cuisson recommandés. Reportez-
vous au thermomètre du couvercle pour connaître la
température interne souhaitée du barbecue.
Une fois la cuisson terminée
Fermez le clapet de ventilation de couvercle et les
aérations de cuve afin d'éteindre le charbon.
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A
B
C
D
E
F
G
H
I