Bosch GAS RANGE Use And Care Manual page 58

Pour de meilleurs résultats avec le appareil
Tableau 5: Gril
Aliments Produit / épaisseur
Volaille Poitrine avec os
Porc Côtelette (1 po)
Saucisse - fraîche
Jambon tranché (1/2 po)
Fruits de mer Filet poisson beurré (1 po)
Pain Tranche pain à l'ail (1 po)
a. *Les durées de gril sont approximatives et peuvent varier. Les durées sont basées sur la cuisson avec un élé-
ment gril préchauffé.
Rôtissage à convection
Tableau 6: Rôtissage à convection
Viande
Boeuf Côte de boeuf rôtie
Rosbif faux filet (sans os)
Surlonge, rosbif, pointe, surlonge
(sans os)
Rôti de filet
Porc Longe (avec ou sans os)
Épaule
Français 22
Position
grille
4
4
3
5
5
5
Utilise la chaleur intense des brûleurs inférieurs et
celle circulée par le ventilateur à convection. Le
résultat est un extérieur plus croustillant, scellant
les jus. Idéal pour préparer des coupes de viande
tendres et la volaille.
Les avantages du rôtissage par convection com-
prennent :
• Cuisson 25 % plus rapide que la cuisson / rôtissage standard
• Brunissage doré et riche
Pour de meilleurs résultats :
• Utiliser la température indiquée dans la recette.
• Vérifier la cuisson plus tôt car la durée peut être réduite jusqu'à 25 %. Voir le
tableau de rôtissage à convection.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.
• Utiliser la lèchefrite et la grille fournie avec l'appareil. Un plat peu profond peut
être utilisé.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de la
viande.
• Si la viande est brunie à point, mais pas assez cuite, une petite bande d'alu-
minium peut être placée pour couvrir la viande et l'empêcher de trop brunir.
• Laisser reposer la viande couverte d'aluminium de 10 à 15 minutes après le
retrait du four.
Poids
Produit
(lb)
4-6
4-6
3-6
2-3
5-8
3-6
Réglage Temp.
gril interne. (°F)
low 170
high 160
high 160
high 160
Bas Cuire jusqu'à
opacité se
défaisant fac-
ilement
Haut N/A
Temp.
Temps rôtissage
o
four.( F) (min par lb)
325 25-32
28-32
325 24-32
27-32
325 25-30
28-32
425 15-25
350 15-25
350 20-30
Côté 1 Côté 2
a
(min) (min)
18-20 18-19
8-9 7-8
7-9 6-8
5-6 5-6
12-14 Ne pas tourner
2-4 Ne pas tourner
Temp. interne.
a
o
( F)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160
160
a