Sirop D'orange; Muffins Aux Cerises Et À L'orange - KitchenAid KSS1121 Instruction Manual

RECETTES
Sirop de soda à l'orange
4 oranges moyennes
3/4 de tasse de sucre
Muffins aux cerises et à l'orange
MUFFINS
2 tasses de farine tout-usage
2/3 de tasse de sucre
2 cuillères à thé de levure chimique
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de cerises ou canneberges séchées
1/4 de tasse de beurre fondu
1 œuf, légèrement battu
2/3 de tasse d'eau gazéifiée
1/4 de tasse de sirop de soda à l'orange
GLAÇAGE
1 cuillère à thé de sirop de soda à l'orange
1 cuillère à thé d'eau gazéifiée
1/4 de tasse de sucre glace
32
Extraire les zestes des oranges, les mettre
dans un petit bol puis réserver. Extraire le jus
du fruit dans une casserole de taille moyenne
(environ 2 tasses de jus). Ajouter
le sucre et bien mélanger. Amener le
mélange à ébullition à feu moyen. Réduire
le feu à moyen doux et laisser mijoter, à
découvert, pendant 15 à 20 minutes ou
jusqu'à réduction de moitié environ. Retirer
du feu et ajouter en remuant le zeste
réservé. Laisser le mélange refroidir.
Filtrer les solides à travers une passoire
fine. Réfrigérer jusqu'à ce que le sirop ait
complètement refroidi. Pour servir, mélanger
2 oz (59 cm ) de sirop dans 6 oz (177 cm
3
d'eau gazéifiée.
Pour : environ 1 ¼ tasse.
MUFFINS
Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
Placer du papier sulfurisé ou bien graisser
12 moules à muffins.
Mélanger la farine, le sucre, la levure
chimique, le bicarbonate de soude, le sel et
les cerises dans un grand bol. Bien remuer
afin de mélanger les ingrédients secs. Ajouter
le beurre, l'œuf, l'eau gazéifiée et le sirop de
soda aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à
ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
Verser la pâte à l'aide d'une cuillère dans les
moules préparés, remplissant chaque moule
jusqu'à environ 2/3. Faire cuire au four à
177 °C (350 °C) pendant 18 à 22 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir pendant
5 minutes avant de démouler. Refroidir à
température ambiante.
Pour : 12 muffins
GLAÇAGE
Préparer le glaçage pendant que les muffins
cuisent au four. Fouetter les ingrédients de
glaçage ensemble. Arroser sur le dessus des
muffins refroidis.
)
3