Conseils De Recettes - KitchenAid PRO LINE KPWB100 Instructions And Recipes Manual

conseIls de recettes

• Ne mélangez pas trop la pâte. Quelques gros morceaux ne sont pas un
problème. Les pâtes lisses donnent des gaufres lourdes et dures.
• La plupart des pâtes réfrigérées dans un contenant étanche restent fraîches
pendant un ou deux jours. La pâte rangée épaissira normalement, alors vous
devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de lait et remélanger la pâte avant de
l'utiliser. La pâte froide peut exiger un temps de cuisson supplémentaire pour
atteindre le brunissement voulu.
• Les recettes qui incluent du beurre, de l'huile ou des œufs produiront des gaufres plus
croustillantes, plus faciles à brunir que les recettes sans ces ingrédients.
• Les gaufres de recettes à faible teneur en gras peuvent être difficiles à retirer. Si vos
gaufres ont tendance à coller aux plaques, ajoutez un peu plus de beurre ou d'huile
à la recette. Ne couvrez pas les plaques à gaufre d'huiles ou de shortenings en spray,
cela produira une accumulation collante difficile à retirer.
• Pour les gaufres exceptionnellement légères, essayez ce qui suit : lorsque la recette
demande des œufs, séparez-les et mélangez le jaune dans la pâte. Fouettez dans
un bol séparé les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient veloutés - non pas
rigides - et repliez délicatement les blancs d'œufs dans la pâte juste avant de
préparer les gaufres.
• Pour une saveur prononcée de grains entiers, essayez d'utiliser de la farine de
grains entiers au lieu de la farine blanche.
• La poudre de babeurre est un bon substitut pour le babeurre frais dans les
recettes de gaufres et est facile à conserver. Utilisez la poudre selon le mode
d'emploi du paquet.
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