Carne De Res A La Bourguignonne - KitchenAid KSC700 Instructions And Recipes Manual

Carne de res a la Bourguignonne

3 ⁄ libras (1.6 Kg.) de
1
2
asado de carne de
res deshuesado*,
desgrasado y cortado
en trozos de 1
1
pulgadas (3.75 cm.)
1 ⁄ libra (227 g) de
2
cebollas pequeñas,
sin cáscara
2 zanahorias medianas,
picado fino
4 cucharadas (60 ml)
de hojas de perejil
frescas cortadas,
fraccionadas
2 cucharaditas
(10 ml) de tomillo
seco, fraccionadas
1 3 ⁄ cucharaditas (8 ml)
4
de mejorana seca,
fraccionada
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo,
picados
1 1 ⁄ tazas (375 ml)
2
de vino borgoña,
fraccionado
5 rebanadas de
tocino, cortadas en
pedacitos
12 onzas (340 g) de
hongos, cortados en
cuatro
⁄ taza (150 ml) de
2
3
consomé de carne
de res condensado
(de latas de 10
onzas/285 g),
fraccionado
2 cucharadas (30 ml)
de puré de tomates
(de lata de 6 onzas
/175 g)
3 ⁄ cucharadita (3 ml) de
4
sal
⁄ cucharadita (2 ml)
1
2
de pimienta negra,
molido grueso
1 ⁄ taza (50 ml) de
4
harina
En una bolsa plástica para alimentos o en un recipiente
grande, mezclar la carne de res, las cebollas, las
zanahorias, 2 cucharadas (30 ml) de perejil, 1
cucharadita (7 ml) de tomillo, 1 cucharadita (5 ml) de
⁄
mejorana, la hoja de laurel y ajo. Mezclar bien. Agregar
2
3 ⁄ taza (185 ml) de vino. Mezclar bien para cubrir.
4
Refrigerar al menos 8 horas o toda la noche.
Coloque la mezcla de la carne de res en el recipiente de
cerámica de la olla lenta. En una sartén mediana a fuego
medio, cocine el tocino hasta que esté crocante. Agregue
el tocino y la grasa que suelta a la olla lenta. Agregue la
cucharadita restante
(3 ml) de mejorana y
los hongos,
tomates, sal y pimienta. Mezcle bien. Tapar y cocinar en
COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas o hasta que
esté tierno.
Retire y quite la hoja de laurel. En un recipiente pequeño,
mezclar la harina con el
restante. Verter a la mezcla de la carne. Tapar y cocinar
en ALTA (HIGH) de 10 a 15 minutos o hasta que se
espese. Mezclar las 2 cucharadas restantes (30 ml) de
perejil. Servir con fideos o puré de papas, si lo desea.
Rinde: 10 porciones (1 taza [250 ml] por porción).
*Si lo desea, sustituya 2
carne guisados para asar.
Por porción: cerca de 510 cal, 34 g pro, 14 g carb, 34 g
grasas, 13 g grasas sat, 110 mg col, 920 mg sod
3 ⁄ (3 ml) de tomillo,
4
3 ⁄ taza (185 ml) de vino. Agregue
4
1 ⁄ taza (75 ml) de consomé, el puré de
3
⁄ de taza (75 ml) de consomé
1
3
⁄ libras (1.3 Kg.) por trozos de
3
4
82
⁄
1
4
3 ⁄ cucharadita
4