Roulé Italien À La Viande (Braciola) - KitchenAid KSC700 Instructions And Recipes Manual

Roulé italien à la viande (Braciola)
1 bifteck de flanc de
bœuf (environ
680 g/1 1 ⁄ lb)
2
Salé, si désiré.
Ajoutez du poivre
noir, si désiré.
6 gousses d'ail, haché
325 ml (1 1 ⁄ tasses) de
3
feuilles de basilic frais
tassée légèrement,
bien séchées
175 ml ( 3 ⁄ tasse) de
4
feuilles de persil frais
tassées légèrement,
bien sèches
75 ml ( 1 ⁄ tasse) de
3
feuilles d'origan frais
tassées légèrement,
bien séchées
6 oignons verts,
coupés en morceaux
d'un pouce
185 ml ( ⁄ tasse) de
3
4
fromage Parmesan
râpé
30 ml (2 cuillerées à
table) de chapelure
italienne
45 ml (3 cuillerée à
table) d'huile d'olive,
divisée
1 oignon moyen,
coupé en tranches
1 petit poivron jaune
ou rouge, haché
grossièrement
4 tomates Roma,
coupées de manière
grossière
1 contenant
(285 g/10 oz) de
sauce marinara
réfrigéré
Saupoudrez les deux côtés du steak d'un peu de sel et
poivre, si désiré. Commencez au centre, frappez le steak
avec le côté plat du maillet en un rectangle (environ 0,6
cm/ 1 ⁄ po d'épaisseur). Mettez de côté.
4
Dans un robot de cuisine, placez la lame multi-usage
dans le bol de travail. Faites fonctionner le robot et
ajoutez l'ail pour ensuite émincer. Ajoutez le basilic, le
persil, l'origan et les oignons verts, traitez jusqu'à ce
qu'ils soient hachés. Ajoutez du fromage, la chapelure
et 15 ml (1 cuillerée à table) d'huile et traitez jusqu'à
ce que le tout soit mélangé. Laissez 1,25 cm (
sur les bords les plus longs et répartissez le mélange
uniformément sur la viande et pressez fermement.
Commencez du côté le plus long, roulez comme pour
un roulé à la gelé en repliant les côtés pour enfermer la
garniture. Attachez avec des bâtonnets de bois ou une
ficelle de cuisine.*
Dans une large poêle ou faitout à feu moyen à élevé,
réchauffez les 30 ml (2 autres cuillerées à table) d'huile.
Ajoutez le roulé de bœuf, faites cuire pendant 5 à 7
minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bruni en tournant à
l'occasion.
Placez l'oignon moyen dans le pot de céramique de
la cocotte mijoteuse après avoir pulvérisé un enduit
de cuisson antiadhésif. Ajoutez le roulé de bœuf et
tout autre jus de la casserole. Ajoutez le poivron et les
tomates. Ajoutez la sauce marinara uniformément sur
le tout. Couvrez et faites cuire à SIMMER pendant 8 à
10 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Retirez le roulé de viande et mettez-le sur la surface de
travail et coupez en tranches. Servez la viande et la sauce
avec du spaghetti ou toute autre pâte préférée.
Donne : 6 portions
* Le roulé de viande peut être préparé jusqu'ici jusqu'à
8 heures à l'avance, enroulez dans une pellicule de
plastique et réfrigérez.
Par portion : environ 350 calories, 31 g pro, 15 g
glucides, 19 g gras total, 6 g graisses saturées, 55 mg
chol, 380 mg sod.
Conseil : si le steak est de 1,25 cm (
ou plus, ouvrez la viande avec un couteau très tranchant,
mince. commencez du côté de steak le plus long, ouvrez
horizontalement sans traverser de l'autre côté. Ouvrez le
steak et frappez délicatement pour aplatir.
53
1 ⁄ pouce)
2
1 ⁄ pouce) d'épaisseur
2