Recettes - Back to Basics ICE CREAM MAKER Instruction Manual

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Crème glacée à la vanille classique (sans cuisson)
23.5 cl (1 tasse) Lait entier, bien refroidi
12 cl (½ tasse) Sucre cristallisé
16 cl ( de tasse) Demi-crème
8 cl ( de tasse) Crème fouettée.
2.5 ml (½ c. thé) Extrait de vanille (ou selon le goût)
Fouettez ensemble le lait et le sucre et veillez à bien dissoudre le sucre.
Incorporez la demi-crème, la crème fouettée et la vanille.
Versez le mélange dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
Crème glacée au chocolat classique (sans cuisson)
16 cl ( de tasse) Lait entier
8 cl ( de tasse) Sucre cristallisé
140 g Chocolat noir ou fondant haché en petits morceaux.
31 cl (1 de tasse) Crème épaisse
2 à 4 ml (½ à ¾ c. thé) Extrait de vanille
1. Mélangez le lait, le sucre et le chocolat dans une casserole. Faites cuire
à feu moyen en remuant constamment jusqu' à ce que des bulles
commencent à se former au bord de la casserole et que le chocolat soit
fondu. Ne faites PAS bouillir.
2. Versez le mélange dans un bol et laissez-le complètement refroidir au
réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Incorporez la crème épaisse et la quantité de vanille souhaitée.
Réfrigérez au moins 30 minutes.
4. Versez le tout dans le seau isotherme et gelez comme indiqué .
Le seau isotherme n'est pas assez froid. Assurez-vous que la
température du congélateur se situe à -18° C (0º F) ou moins.
Assurez-vous que le seau est complètement gelé (pas de bruit de
liquide quand il est secoué) et qu'il est resté au congélateur
pendant un minimum de 8 à 10 heures.
Le mélange est trop chaud. Il faut refroidir les ingrédients avant de
les mélanger et les garder au réfrigérateur jusqu'au moment de les
geler dans la sorbetière.
Les proportions des ingrédients sont incorrectes. Vérifiez
soigneusement la recette et, en cas de substitutions, gardez
toujours la même quantité totale d'ingrédients liquides que celle
indiquée dans la recette.
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ECETTES
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