Bœuf Braisé; Bœuf Salé Au Chou - Crock-Pot Slow Cookers Owner's Manual

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RECETTES
Les recettes suivantes sont conçues pour une mijoteuse de 4 pintes. Selon
votre modèle de mijoteuse, vous pouvez augmenter les recettes de moitié. Les
recettes dans ce guide peuvent être suivies tel qu'imprimées ici dans les
mijoteuses Crock-Pot ® de 4, 4 1 ⁄ , 5, 5
2
les rôtis de plus grande taille peuvent être cuits dans les mijoteuses de 5
et 6 ⁄ pintes. Des conseils applicables aux coupes de viande de grande taille
1
2
sont précisés dans les recettes, lorsque applicables.
BŒUF BRAISÉ
2 pommes de terre moyennes, tranchées mince 1 c. à thé de sel
2 grosses carottes, tranchées mince
1 oignon, tranché
1 rôti de croupe de bœuf désossé (3 à 4 lb)
Placez les légumes au fond de la mijoteuse. Salez et poivrez la viande au
goût, placez la viande dans la mijoteuse sur les légumes. Ajoutez le liquide.
Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ :
5 à 6 heures).
POINTE DE POITRINE DE BŒUF FUMÉE À L'HICKORY
1 pointe de poitrine de bœuf (3 à 4 lb)
⁄ tasse de fumée liquide
1
2
Placez la pointe de poitrine sur une grande feuille d'aluminium. Sur la
viande, appliquez généreusement
1 ⁄ c. à thé chacune de sel de céleri, de sel d'ail et de poudre d'oignon.
2
Enveloppez la viande soigneusement et placez-la dans la casserole en grès.
Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ :
5 à 6 heures). Tranchez la pointe de poitrine en tranches minces. Avant de
les servir chaudes, versez le jus sur les tranches de viande.
1 ⁄ , 6, 6 1 ⁄ pintes ovales ou rondes. Bien sûr,
2 2
1
⁄ c. à thé de poivre noir moulu
1
2
1 ⁄ tasse d'eau ou de bouillon de bœuf
2
1 ⁄ c. à thé chacune de sel de céleri, de sel
2
d'ail et de poudre d'oignon
1 ⁄ tasse de fumée liquide et saupoudrez
4
-F12-
4/20/10
BŒUF SALÉ AU CHOU
3 carottes, en tranches épaisses
1 (3-lb.) pointe de poitrine de bœuf salé
2 oignons moyens en quartiers
⁄ , 6
2
Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse, dans l'ordre indiqué, sauf le chou.
Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à
6 heures). Ajoutez le chou au liquide et enfoncez-le bien pour l'humecter.
Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ et cuisez pendant 2 à 3 heures de plus.
MIJOTEUSES DE 5 1 ⁄ - 6
2
de bœuf salé (3 lb chacune) si désiré. Ajoutez la quantité de légumes précisée
ci-dessus et cuisez tel que recommandé.
ROULEAUX DE FAJITA AU BIFTECK
2 biftecks de haut de ronde ou de flanc
(1 à 1 ⁄ lb chacun) de 1 ⁄ po d'épaisseur
2 4
1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 ⁄ tasse de poivron vert haché
2
1 ⁄ tasse de poivron rouge haché
2
Frottez les deux côtés de la viande avec de l'huile d'olive. Combinez les
ingrédients restants, sauf la salsa, dans un bol à mélanger. Mélangez bien.
Mesurez environ la moitié du mélange de légumes et mettez-la de côté pour
l'utiliser plus tard. Déposez à la cuiller le mélange de légumes restant sur
chaque bifteck. Roulez les tranches de bifteck à partir de l'extrémité la plus
étroite. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine. Placez les rouleaux de bœuf dans
la casserole en grès. Déposez sur les rouleaux, à la cuiller,
Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5
heures). Entre-temps, mélangez
mis de côté. Couvrez et réfrigérez. Au cours des 15 dernières minutes de
cuisson, déposez 1 ⁄ de tasse de salsa sur les rouleaux, à la cuiller. Tranchez les
4
rouleaux en portions et servez les rouleaux accompagnés du mélange de
légumes.
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RECETTES
1 tasse d'eau
1 ⁄ à 1 petite tête de chou coupée en
2
biseaux
1 ⁄ PINTES : vous pouvez faire cuire 2 pointes de poitrine
2
2 c. à table de coriandre fraîche, émincée
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à table de jus de limette
1 poivron jalapeño, sans pépins et émincé
1 boîte (2 onces) de piments chili hachés
1 tasse de salsa ou de sauce piquante, divisée
1 ⁄ tasse de salsa dans le mélange de légumes
2
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1 ⁄ tasse de salsa.
4