Conozca Sus Ingredientes - West Bend Just For Dinner Breadmaker Instruction Manual

Aunque la preparación de pan parezca sumamente básica, esto es una ciencia
proporci ones de los ingredientes son críticas. Lea la información siguiente para entender
mejor la importancia que cada ingrediente juega en el proceso de preparación de pan.
S iempre asegúrese de que los ingredientes sean frescos.
E PAN debería ser usada en su máquina de hacer pan. Esta co
LA HARINA D
proteínas form adoras de gluten que la harina de uso múltiple y proveerá panes b en formados
con una buena estructura. Hay disponibles varias marcas diferentes de harina de pan. No
u se harina con levadura incorporada o para pastel en su máquina de hace pan.
A HARINA INTEGRAL puede ser usada en combinación con la harina de pa
L
Select (selecto r de pan) ajustado a la posición Wheat (trigo). Hasta un 50 % de
trigo puede ser usada en las recetas. No intente usar harina integral sola en
ya que se obtendrán pobres resultados.
A HARINA DE CENTENO puede ser usada en combinación con la harina de
L
p reparar pan de centeno. No use harina de centeno sola en las recetas ya q
obtendrán pobres resultados.
Como hacer ajustes menores a la masa: Todas las harinas son afectadas po
condicione s de cultivo, molienda, almacenaje, humedad, etc. Aunque no son vi
diferen tes, puede que tenga que hacer algunos ajustes menores al usar marcas diferentes de
harina al igu al que para compensar por la humedad en su área. Siempre alma
en un reci piente hermético. Almacene harinas de granos enteros (trigo entero, c
refrigerador p ara evitar que se tornen rancias.
M ida la cant idad de harina como se indica en cada receta, pero haga cualquier
d espués de los 3 a 4 primeros minutos de amasado continuo. No apague la m
ajustar la masa. Compruebe la condición de la masa tocándola y observándola
ciclo de amasado. Este es el único momento durante el cual puede hacer cualq
menor.
•
Abra la tapa y toque la masa. Si se siente un poco pegajosa y hay una
debajo de la barra de amasar, ningún ajuste es necesario.
•
Si la masa está muy pegajosa, pegándose a los lados del molde, y se parece más bien
a una mezcla
que esta harina
la tapa sól o p a añadir harina.
•
Si la masa está
cucharilla a la v
cerrada antes de realizar algún otro ajuste.
•
Usted sabr á cuando la masa está justo a punto del final del ciclo de amasado cu
ésta esté s uav al toque, con un aspecto liso y sólo algo pegajosa, dejando un residuo
leve en su dedo
cualquier residu
No exceda de ⅓ tazas de harina de pan para una barra de pan. Los panes que contienen 1
una combinació de harinas, cereales o avena no deberían exceder un total de 1½ tazas. n
OT OS DULCIFICANTES proporcionan el alimento para la levadura, le
EL AZÚCAR Y
añaden altura y sabo
dulcificantes que pue
az úcar de arce, jarabe d
U na sugerencia especial al medir dulcificantes pegajosos es la de cubrir primero la cuchara
d e medición con aceite vegetal. Así los dulcificantes se deslizan fácilmente.

CONOZCA SUS INGREDIENTES

para rebozar que a una masa, añada una cucharada de harina. Permita
se incorpore a la masa antes de hacer cualquier ajuste adicional. Abra
ar
seca y parece que la máquina está esforzada, añada agua tibia de una
ez. Permita que el agua se incorpore a la ma
e
. El fondo del molde de pan también estará limpio o casi limpio de
o de masa.
R
r al pan y le dan a la corteza un color dorado Entre los tipos de
den ser usados se incluyen el azúcar, azúcar moreno, miel, melaza,
e maíz y frutas (secas o frescas).
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