Kenwood IM200 series User Manual page 13

glace à la vanille à base
de crème anglaise
3 jaunes d'œufs
75 g de sucre en poudre
225 ml de lait demi-écrémé
225 ml de crème fraîche épaisse
2,5 ml d'essence de vanille
Placez les jaunes d'œufs et le sucre
dans un bol en verre et battez-les.
Dans une casserole, portez
lentement le lait à ébullition, puis
versez-le sur le mélange à base
d'œufs et battez le tout. Reversez le
mélange dans la casserole sur le feu
et remuez constamment jusqu'à ce
que la préparation épaississe et
forme une pellicule sur le dos de la
cuillère. Ne laissez pas bouillir ou le
mélange se séparera. Retirez du feu
et laissez refroidir complètement.
Ajoutez la crème fraîche et l'essence
de vanille en tournant. Versez la
préparation dans le bol avec le
batteur en marche. Laissez la glace
se former jusqu'à obtention de la
consistance souhaitée.
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