Kenwood IM200 series User Manual page 17

zur gewünschten Konsistenz
gefrieren lassen.
Erdbeereis
350 g frische Erdbeeren
75 g Zucker
200 ml Schlagsahne
Saft ⁄ Zitrone
1
2
Die Erdbeeren pürieren und die
übrigen Zutaten zugeben. Die
Mischung bei laufendem Rührpaddel
in die Schüssel geben und bis zur
gewünschten Konsistenz gefrieren
lassen.
Fettarmes Vanilleeis
500 ml entrahmte Milch
50 g Zucker
75 ml Milchpulver, entrahmt
2,5 ml Vanilleessenz
Milch und Zucker in einen Topf
geben und das Milchpulver darüber
streuen. Bei geringer Hitze rühren,
bis Zucker und Milchpulver sich
aufgelöst haben. Dabei darauf
achten, daß die Milch nicht kocht.
Vom Herd nehmen und abkühlen
lassen. Die Vanilleessenz
unterrühren. Bei laufendem
Rührpaddel die Mischung in die
Schüssel geben und bis zur
gewünschten Konsistenz gefrieren
lassen.
Zitronensorbet
200 g Zuckerraffinade
200 ml Wasser
Saft 1 ⁄ Orange
2
175 ml Zitronensaft (etwa 4 Zitronen)
1 ⁄ Eiweiß
2
Zucker in einem Topf unter Rühren
bei geringer Hitze im Wasser
auflösen.
Die Mischung zum Kochen bringen
und 1 Minute kochen lassen. Topf
vom Herd nehmen und abkühlen
lassen.
Orangen- und Zitronensaft zugeben.
Das Eiweiß fast steif schlagen und
unter die Zitronenmischung heben.
Bei laufendem Rührpaddel die
Mischung in die Schüssel geben und
bis zur gewünschten Konsistenz
gefrieren lassen.
Vanilleeis auf
Soßenbasis
3 Eigelb
75g Zucker
225 ml teilentrahmte Milch
225 ml Sahne
2,5 ml Vanilleessenz
Eigelb und Zucker in einer
Glasschüssel verquirlen. In einem
Topf die Milch langsam erhitzen, bis
sie fast kocht, dann unter ständigem
Schlagen mit dem Schneebesen in
die Eiermischung arbeiten.
Die Mischung in den Topf
zurückgeben und unter ständigem
Rühren dicklich werden lassen, bis
sie einen Film auf dem Löffelrücken
bildet. Nicht kochen lassen, sonst
trennt sich die Mischung.
Vom Herd nehmen und abkühlen
lassen. Sahne und Vanilleessenz
unterrühren. Bei laufendem
Rührpaddel die Mischung in die
Schüssel geben und bis zur
gewünschten Konsistenz gefrieren
lassen.
14