Bosch HBL33 Use And Care Manual page 40

• Unvolume plus61ev6 ( lesaliments _ basedelevure
I_vent m ieux).
• Unbrunissage u niforme.
Conseils
R6duire la temp@ature indiqu6e sur la recette de 25 °F.
Se reporter au tableau de cuisson par convection.
Si I'on fait cuire plusieurs plats sur une m_me grille,
laisser au moins 1 _ 1 ½ po (2,5 _ 3,8 cm) d'espace
entre les plats. D6caler les moules de fagon _ ce qu'ils
ne soient pas directement plac6s les uns au-dessus
des autres (voir le sch6ma ci-dessous).
Appareils de 27 po (68,5 cm) :
7
=
!
Appareils de 30 po (76,2 cm) :
RStissage
@
Le mode Roast (R6tissage) utilise _ la fois
les 616ments sup6rieur et inf6rieur pour
maintenir la temp@ature du four. Ce mode
exige que 1'616ment sup6rieur produise
une chaleur plus intense que celle diffus6e
par 1'616ment inf@ieur. Ceci permet
d'obtenir des mets bien dor6s _ I'ext@ieur
et particuli@ement moelleux _ I'int@ieur.
Le mode Roast (R6tissage) convient parfaitement aux
coupes de viande tr_s larges et _ la volaille.
Conseils :
• Utiliser une I_chefrite aux bords 61ev6s ou couvrir le
plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
• Ajouter les liquides, tels que eau, jus, vin ou bouillon
pour parfumer et humidifier.
• Les sacs _ r6tir se pr6tent bien _ ce mode de cuisson.
• Pour faire r6tir un poulet entier ou une dinde, replier les
ailes en dessous et attacher les cuisses de mani@e
I_che avec de la ficelle de cuisine.
R6tissage par convection
(certains modules)
Le mode Convection Roast (R6tissage
par convection) utilise la chaleur diffus6e
par les 616ments sup@ieur et inf6rieur
ainsi que la chaleur qui circule dans la
cavit6 grace au ventilateur _ convection.
Le mode Convection Roast (R6tissage par convection) est
bien adapt6 _ la pr6paration des coupes de viande tendres
et de la volaille.
Les avantages du mode Convection Roast (R6tissage par
convection) comprennent •
• Une cuisson jusqu'_ 25 pour cent plus rapide que les
modes n'utilisant pas la cuisson par convection.
• Un brunissage riche, dor6.
Conseils :
Utiliser la temp@ature exacte de la recette choisie.
En ce mode _ cuire vous n'avez pas besoin de
pr6chauffer le four.
V@ifier la cuisson au d6but car la dur6e de r6tissage
peut _tre 6court6e. Pour des exemples, se reporter au
tableau de cuisson par convection.
Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
Pour r6tir, utiliser la I_chefrite et la grille livr6es avec le
four. Un ustensile de cuisson peu profond et non
couvert peut 6galement 6tre utilis6.
Utiliser un thermom_tre _ viande pour d6terminer la
temp@ature interne de celle-ci.
Si la viande est dor6e _ souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier
d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser
reposer pendant 10 _ 15 minutes.
Pour des recommandations sur les positions de grilles,
se reporter au tableau corres3ondant.
Cuisson au gril
Le mode Broil (Cuisson au gril) utilise la
chaleur intense diffus6e par 1'616ment
sup6rieur.
Le mode Broil (Cuisson au gril) est parfaitement adapt6 _ la
cuisson des coupes de viande minces et tendres de 1 po
Frangais 13