Κατεψυγμένα
Τα κατεψυγμένα προϊόντα τηγανίσματος (-16 °C έως -18 °C) κρυώνουν το λάδι
ή το λίπος αρκετά, έτσι αυτό δεν ζεσταίνεται αρκετά γρήγορα και γι' αυτό αυτά
τα τρόφιμα απορροφούν πιθανώς πάρα πολύ λάδι ή λίπος . Για να το αποφύγε-
τε αυτό, ακολουθήστε την εξής διαδικασία:
■
Μην τηγανίζετε μεγαλύτερες ποσότητες σε μια δόση . Πρέπει να γεμίζετε με
προϊόν τηγανίσματος το ανώτερο έως τη σήμανση Max στο εσωτερικό του
καλαθιού τηγανίσματος 3 (ή των μικρών καλαθιών τηγανίσματος w) .
■
Ζεσταίνετε το λάδι τουλάχιστον 15 λεπτά πριν βάλετε μέσα το προϊόν τηγα-
νίσματος .
■
Θέστε το ρυθμιστή θερμοκρασίας 7 στη θερμοκρασία που δίνεται στις
παρούσες οδηγίες χρήσης ή στη συσκευασία του προϊόντος τηγανίσματος .
■
Κατά προτίμηση αφήστε το κατεψυγμένο προϊόν πριν από το τηγάνισμα
να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου . Απομακρύνετε όσο περισσότερο
γίνεται τον πάγο ή το νερό, πριν βάλετε το προϊόν τηγανίσματος μέσα στη
φριτέζα .
■
Βάλτε το προϊόν τηγανίσματος όσο γίνεται πιο αργά και προσεκτικά μέσα
στη φριτέζα, διότι το καυτό λάδι ή λίπος μπορεί να εκτοξευθεί απότομα και
με δύναμη .
Πώς θα αποφύγετε τις ανεπιθύμητες πρόσθετες ιδιάζουσες
γεύσεις
Μερικά τρόφιμα, κυρίως το ψάρι, βγάζουν κατά το τηγάνισμα υγρά . Αυτά τα
υγρά μαζεύονται στο λάδι τηγανίσματος ή στο λίπος και μπορούν να επηρε-
άσουν την οσμή ή τη γεύση του επόμενου προϊόντος τηγανίσματος που θα
τοποθετηθεί για τηγάνισμα μέσα στο ίδιο λάδι ή λίπος .
Ακολουθήστε την εξής διαδικασία ώστε να έχετε πάλι γευστικά ουδέτερο λάδι ή
λίπος:
■
Ζεσταίνετε το λάδι ή λίπος στους περ . 150 °C και βάζετε δύο λεπτές φέτες
ψωμί ή μερικά ματσάκια μαϊντανό στο καλάθι τηγανίσματος 3 (ή τα μικρά
καλάθια τηγανίσματος w) .
■
Βυθίζετε το καλάθι τηγανίσματος 3 (ή τα μικρά καλάθια τηγανίσματος w)
στο λίπος και κλείνετε το καπάκι .
■
Περιμένετε έως ότου το λάδι ή το λίπος δεν κοχλάζει άλλο και απομακρύνετε
το ψωμί ή το μαϊντανό με μια τρυπητή κουτάλα . Το λάδι ή το λίπος έχει πάλι
ουδέτερη γεύση .
SEF3 2000 B2
GR │ CY
│
35
■