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INSTALLATION & OPERATION MANUAL
GAS INFRARED CHARBROILER
For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and
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©ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
VTEC36
MODELS
VTEC14
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RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE
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Summary of Contents for Vulcan-Hart VTEC14
- Page 1 INSTALLATION & OPERATION MANUAL GAS INFRARED CHARBROILER MODELS VTEC14 VTEC25 VTEC36 VTEC48 VTEC60 VTEC36 For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE ©ITW Food Equipment Group, LLC...
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Page 2: Important For Your Safety
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. -
Page 3: Installation
Emitter panels and stainless steel cooking grids are easily removed for cleaning when cool. A crumb tray is provided to collect fat run-off and debris; it opens to the front for inspection or drain-off. Model Number of Burners BTU/hr Input Rating VTEC14 22,000 VTEC25 44,000 VTEC36 66,000... -
Page 4: Installation Codes And Standards
LOCATION The installation location must be kept free and clear of com bustibles. Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air . DO NOT install the charbroiler adjacent to fryers unless following the provisions detailed by local codes and/or the applicable sections of ANSI-Z223.1/NFPA #54 (latest edition) and NFPA #96 (latest edition) in the United States of America or CAN/CSA 149.1 (latest edition) and CAN/CSA149.2 (latest edition) in Canada. -
Page 5: Key Components
KEY COMPONENTS The charbroiler Cooking Grid and its parts are hot. Use care when operating, cleaning Emitter Panel servicing the charbroiler. Burner Cooking Grids – The cooking grids should always be in place and properly seated on the emitter panels during operation. -
Page 6: Ventilation Hood
LEVELING It is important that the charbroiler is level front to back and left to right. Areas of uneven heat distribution will occur on an unleveled unit. The charbroiler is equipped with adjustable legs. Turn the feet at the bottom of the legs to adjust to level. The unit should be rechecked for level anytime it has been moved. -
Page 7: Gas Pressure Regulator Installation
Prior to lighting, check all joints in the gas supply line for leaks. Use soap and water solution. Do not use an open flame. GAS PRESSURE REGULATOR INSTALLATION Gas regulator pressure is preset at 4” Water Column (W.C.) for natural gas, and 10” W.C. for propane gas. -
Page 8: Operation
OPERATION The charbroiler and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the charbroiler. BURNER LIGHTING The VTEC charbroiler does not have a pilot and each burner lights directly from a spark igniter or from an outside ignition source (such Burner Sight Hole as a lit taper, long handle lighter, etc). - Page 9 LIGHTING BURNER MANUALLY 1. Turn the main gas shut-off valve and the individual burner control knobs to the OFF Outside Ignition Source Emitter Panel position (clockwise until stops). Wait 5 minutes. 2. Apply a flame from an outside ignition source (such as a lit taper, long handle lighter, etc) directly to the gap between the bottom of the emitter panel and the top of the intended...
- Page 10 CLEANING The charbroiler and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the charbroiler. Scrape cooking grids during broiling with a stainless steel scraper or stainless steel wire brush to keep the grates clean. Do not allow debris to accumulate on the grates.
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Page 11: Maintenance
Never cover surface of unit with pans or other objects in attempt to “burn off” or clean debris from unit. This will cause a buildup of heat that can potentially damage and warp components of the charbroiler. Do not cover surfaces with aluminum foil as this may block or disrupt the designed air flow patter n and affect performance. -
Page 12: Troubleshooting
TROUBLE SHOOTING Uneven heating A. Burner valves improperly adjusted B. Fluctuating gas pressure C. Appliance is not level D. Emitter panels are not properly seated or damaged E. Emitter panels are excessively dirty Too much top heat A. Faulty hood ventilation C. -
Page 13: Accessory Installation
ACCESSORY INSTALLATION The charbroiler and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the charbroiler. - Page 15 VTEC36 VTEC48 VTEC60 VTEC36 Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.vulcanequipment.com GARDER CE MANUEL POUR UNE UTILISATION FUTURE ©ITW Food Equipment Group, LLC...
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Page 16: Pour Votre Sécurité
IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ CE MANUEL A ÉTÉ CONÇU POUR LE PERSONNEL APTE À INSTALLER UN ÉQUIPEMENT AU GAZ, QUI DOIT EFFECTUER LA MISE EN MARCHE ET LES RÉGLAGES INITIAUX DE L’ÉQUIPEMENT DONT IL S’AGIT DANS CE MANUEL. PLACEZ DANS UN ENDROIT IMPORTANT LES INSTRUCTIONS QUI DOIVENT ÊTRE SUIVIES AU CAS OÙ... - Page 17 Un ramasse -miettes est fourni pour recueillir la graisse et les débris; il s'ouvre à l'avant pour la vérification ou le nettoyage. Modèle Nombre de brûleurs Débit calorifique BTU/h VTEC14 22,000 VTEC25 44,000 VTEC36...
- Page 18 EMPLACEMENT Le lieu de l’installation doit être maintenu sans présence de combustibles. N’obstruez pas la circulation de la combustion ainsi que l’air de ventilation. NE PAS installer le gril adjacent à une ou des friteuses à moins d’observer les dispositions prévues par les codes locaux et/ou les sections applicables de s normes ANSI-Z223.1/NFPA N°...
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Page 19: Composants Principaux
COMPOSANTS PRINCIPAUX Le gril et ses Grille de cuisson pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril. Panneau émetteur Les grilles de cuisson - Les grilles de cuisson doivent toujours être en place et brûleur correctement fixés sur les panneaux émetteurs durant le fonctionnement. -
Page 20: Mise À Niveau
MISE À NIVEAU Il est important que le gril soit mis à niveau de l'avant vers l'arrière et de la gauche vers la droite. Il se produira des zones où la distribution de la chaleur sera inégale dans un appareil qui n'est pas mis à niveau. Le gril est muni de pattes réglables. Tournez le pied au bout des pattes pour régler le niveau. - Page 21 sont de ½ psi (3,45 kPa) ou moins, le gril doit être isolé de tuyauterie de l’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel durant tout essai de la pression du système. Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite d’alimentation en gaz pour les fuites.
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Page 22: Allumage Du Brûleur
EMPLOI Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril. ALLUMAGE DU BRÛLEUR Le gril VTEC n'est pas muni de veilleuse et chaque brûleur s'allume directement à l'aide d'un inflammateur à étincelles ou Trou de regard de brûleur d'une source d'allumage extérieure (comme par exemple une bougie fine... - Page 23 ALLUMAGE MANUEL DES BRÛLEURS 1. Tournez le robinet d'arrêt principal du gaz et Source extérieure d'allumage Panneau émetteur les boutons individuels de commande des brûleurs en position OFF « FERMÉ » (dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à l'arrêt). Attendez 5 minutes. 2.
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Page 24: Préchauffage Du Gril
PRÉCHAUFFAGE DU GRIL Préchauffez le gril pendant 20 minutes sur réglage maximum (MAX) Frottez les grilles avec de l'huile de cuisine avant l'utilisation pour réduire la viscosité. NETTOYAGE Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril. Grattez les grilles de cuisson avec un grattoir en acier inoxydable ou une brosse métallique en acier inoxydable pour garder les grilles... -
Page 25: Entretien
PAR SEMAINE Une fois refroidis, retirez les grilles de cuisson, les panneaux émetteurs et la protection anti-chaleur. Nettoyez et aspirez tout débris accumulé dans les boîtiers des brûleurs. Nettoyez toute accumulation de gras, graisse ou d'aliment à l'intérieur du châssis. Enlevez la protection anti-chaleur pour la nettoyer (Fig.10). - Page 26 LOCALISATION D'UNE PANNE Chaleur inégale A. Boutons des brûleurs mal réglés B. Variation de la pression du gaz C. L'appareil n'est pas nivelé D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés E. Les panneaux émetteurs sont excessivement sales Trop de chaleur sur le dessus A.
- Page 27 INSTALLATION DE COMPLICE Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril.
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