Breville the Bambino Plus BES500BTR1BUS1 Instruction Book page 59

FILTRO NO PRESURIZADO
Use filtros no presurizados si va a usar café
recién molido.
Los filtros no presurizados le permiten
experimentar con el molido, la dosificación y el
prensado, para así poder crear un expreso más
equilibrado.
1 TAZA
FILTRO PRESURIZADO
Use el filtro presurizado si usa café molido
previamente.
Los filtros presurizados regulan la presión
y ayudan a optimizar la extracción,
independientemente de el molido, dosis,
presión de prensado o frescura del café.
1 TAZA
NOTA
Use la herramienta the Razor™ para ajustar
el control de la dosis de café molido de forma
precisa después del
prensado.
EL MOLIDO
Cuando muela granos de café, el molido debe
ser fino, pero no demasiado. El tamaño del
molido incide en la velocidad con la que el agua
fluye por el café molido en el filtro y en el sabor
del expreso.
Si el molido es demasiado fino; esto es, si parece
polvo y se siente como harina cuando se frota
entre los dedos, el agua no fluirá a través del
café incluso bajo presión. La extracción del
expreso que prepare será excesiva, por lo que
será de color oscuro y sabor amargo.
2 TAZAS
2 TAZAS
Si el molido es demasiado grueso, el agua
fluirá demasiado rápido por el café molido en
el filtro. La extracción del expreso que prepare
será insuficiente, por lo que carecerá de color
y sabor.
DOSIS Y PRENSADO DEL CAFÉ
• Inserte el filtro en el portafiltro.
• Muela suficiente café para llenar el filtro.
• Golpee el portafiltro suavemente varias veces
para hacer caer y distribuir el café de manera
uniforme en el filtro.
• Usando el prensador, prense el café con
firmeza, aplicando aprox. 15-20 kg de presión.
La cantidad de presión no es tan importante
como presionar de forma constante cada vez.
• Como referencia, el borde superior de la tapa
del prensador debe estar nivelado con la
parte superior del filtro DESPUÉS de haber
prensado el café.
NOTA
Recomendamos el uso de granos 100% arábica
de buena calidad y cuya bolsa indique la fecha
de tueste. Evite usar café cuya bolsa solo indique
una fecha de expiración. El período óptimo de
uso de los granos es de 5 a 20 días después de
la fecha de tueste. El café rancio puede salir de
las boquillas del portafiltro demasiado rápido
y tener un sabor amargo y acuoso.
11