Breville the Bambino Plus BES500BTR1BUS1 Instruction Book page 33

PANIERS-FILTRES À SIMPLE PAROI
Utilisez les paniers-filtres à simple paroi si vous
moulez des grains de café frais.
Les paniers-filtres à simple paroi vous
permettent d'expérimenter diverses moutures,
quantités et tassages afin d'obtenir un espresso
plus équilibrése.
1 TASSE
PANIERS-FILTRES À DOUBLE PARO
Utilisez des paniers-filtres à double paroi si
vous utilisez du café prémoulu.
Les paniers-filtres à double paroi régularisent la
pression et contribuent à optimiser l'extraction,
peu importe la mouture, la quantité, la pression
de tassage ou la fraîcheur.
1 TASSE
NOTE
Utilisez l'outil de dosage Razor™ pour contrôler
avec précision la dose de café moulu APRÈS le
tassage.
LA MOUTURE
Lorsque vous broyez des grains de café, la
mouture doit être fine, mais pas trop. La
grosseur de la mouture affectera le débit de
l'eau passant dans le panier filtre et le goût de
l'espresso.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de la
poudre et a la consistance de la farine, lorsque
frottée entre les doigts), l'eau ne pourra la
traverser, même sous pression. Il en résultera
un espresso SUREXTRAIT, foncé et amer.
2 TASSES
2 TASSES
Si la mouture est trop grossière, l'eau s'écoulera
trop rapidement dans le panier filtre. Il en
résultera un espresso SOUS-EXTRAIT, sans
trop de couleur et de saveur.
DOSAGE ET TASSAGE DE CAFÉ
• Insérez le panier filtre dans le porte-filtre.
• Broyez suffisamment de café pour remplir le
panier filtre.
• Tapotez le porte-filtre sur le comptoir à
plusieurs reprises pour répartir le café
uniformément dans le panier-filtre.
• À l'aide du bourroir, tassez fermement
(environ 15-20 kg 30-40 lb de pression). La
force de pression n'est pas aussi importante
que la constance de pression à chaque fois.
• À titre indicatif, le bord supérieur du
capuchon du bourroir devrait être au même
niveau que le dessus du panier filtre APRÈS
le tassage.
NOTE
Nous recommandons d'utiliser des grains de
café de qualité 100% Arabica avec une «date
de torréfaction» indiquée sur le sac et non une
«date de péremption» ou «date d'utilisation».
Les grains de café sont meilleurs s'ils sont
consommés 5-20 jours après la «date de
torréfaction«. Un café éventé s'écoulera trop
rapidement des becs du porte-filtre et son goût
sera amer et fade.
11