Breville the Bambino Plus BES500BTR1BUS1 Instruction Book page 38

TRUCS D'EXTRACTION
Un excellent espresso se veut un équilibre parfait entre douceur, acidité et amertume. La saveur
de votre café dépendra de nombreux facteurs comme le type et le degré de fraîcheur des grains
utilisés, la grosseur de la mouture, la dose de café moulu et la pression de tassage. Faites-en
l'expérience en ajustant ces facteurs, un à la fois, jusqu'à l'obtention de la saveur désirée.
BONNE EXTRACTION
• Débit commence après 8-12 sec
• Débit lent comme du miel chaud
• Crema dorée avec mousse ne
• Espresso brun foncé
APRÈS L'EXTRACTION
RETIRER LE MARC
DE CAFÉ
La mouture usée
formera une «rondelle»
de café. Si elle est
humide, consultez
la section
«Sous-extraction».
RINCER LE PANIER
FILTRE
Pour prévenir les
blocages, gardez le
panier ltre propre.
Verrouillez le porte- ltre
LOCK TIGHT
dans la machine, sans
café dans le panier ltre,
et faites couler l'eau
chaude.
SUREXTRAIT
AMER • ASTRINGENT
ÉQUILIBRÉ
SOUS EXTRAIT
SOUS-DÉVELOPPÉ • SÛR
16
SOUS-EXTRACTION
• Débit commence après 1- 6 sec
• Débit rapide comme de l'eau
• Crema mince et pâle
• Espresso brun pâle
• Goût amer/âcre, fade et aqueux
SOLUTIONS
SOUS-EXTRACTION:
• Pour une extraction plus lente, la
mouture doit être plus ne.
• Assurez-vous de contrôler la dose avec
l'outi Razor™.
AJUSTER & REPRENDRE
Tassez avec 15-20 kg de
pression. Le bord
supérieur du capuchon
métallique du bourroir
doit être au même niveau
que le haut du panier
ltre APRÈS le tassage.
TASSER JUSQU'À LA LIGNE
Arasez la rondelle au bon
niveau à l'aide de l'outil
AJUSTER & REPRENDRE
de dosage.
MOUTURE DOSE DE MOUTURE
Trop fine Trop de mouture
Utiliser le
Optimale 8-11g (1 tasse)
16–19g (2 tasses)
Trop grossière Trop peu de mouture
Augmenter la dose et utiliser le
Razor
SUREXTRACTION
• Débit commence après 12 sec
• Coule goutte à goutte ou pas du tout
• Crema foncée et tachetée
• Espresso très foncé
• Goût amer et brûlé
VÉRIFIER LA MOUTURE:
• Pour une extraction plus rapide, la
mouture doit être plus grossière.
• Assurez-vous de contrôler la dose avec
l'outil Razor™.
AJUSTER & REPRENDRE
TASSER JUSQU'À LA LIGNE
AJUSTER & REPRENDRE
Razor
TM
pour araser
TM
pour araser
SOLUTIONS
Tassez avec 15-20 kg de
pression. Le bord
supérieur du capuchon
métallique du bourroir
doit être au même niveau
que le haut du panier
ltre APRÈS le tassage.
Arasez la rondelle au bon
niveau à l'aide de l'outil
de précision.
TASSAGE
Trop de pression
30-40 lbs
(30-40 lb)
Pression trop faible