Zchlazení Komory Cooldown; Funkce Čas; Funkce Jehla/Delta - Fagor CONCEPT User And Maintenance Manual

2. Uživatelské ovládání stroje
2.6 Zchlazení komory Cooldown
Volič Cooldown. Teplota v komoře musí být vyšší než 45 °C, aby bylo možné použít funkci
Cooldown. Po jejím spuštění je nutné otevřít dveře konvektomatu.
Nikdy nechlaďte komoru konvektomatu stříkáním studené vody do ní!
Ruční sprcha nesmí být k ochlazení varné komory použita.
2.7 Funkce čas
Volič nastavení času. Zvolený čas je zobrazen na displeji času. Po stisknutí voliče času
se displej rozbliká a lze nastavit hodnotu pomocí hlavního ovladače. Pro potvrzení
zvoleného času stiskněte hlavní ovladač nebo nechte uplynout 3 sekundy.
Otočením ovladače doleva zvolíte nepřetržitý režim. Otočením doprava pro maximální
možný čas (48 h).

2.8 Funkce Jehla/Delta

Volič Jehla/delta. Stisknutím voliče jehla/delta se displej přepne z režimu času do režimu
jehla.
Chcete-li přepnout z režimu jehla do režimu delta nebo naopak, stiskněte a podržte volič
po dobu 3 sekund. Vybraný režim se zobrazí na displeji pomocných funkcí.
Konvektomat je ve varné komoře vybaven jednou vpichovací jehlou. Možné je však použít i další,
externě připojenou jehlu.
Pokud je ke konvektomatu připojena další externí jehla, zobrazí se po stisknutí a podržení voliče
jehla/delta po dobu 3 sekund na displeji pomocných funkcí čtyři možnosti výběru. Požadovaný
výběr musí být potvrzen hlavním ovladačem.
Vaření v režimu Jehla se provádí při zvolených hodnotách teploty a vlhkosti a končí, když jehla

zapíchnutá do středu potraviny dosáhne předvolené teploty.
 Vaření v režimu Delta se provádí dle aktuální teploty jehly a automaticky upravované teploty
komory. Pokrm se vaří udržováním konstantního rozdílu mezi teplotou varné komory a
teplotou jehly.
>
Pro přerušení procesu zchlazování Cooldown zavřete dveře
konvektomatu nebo znovu stiskněte volič Cooldown.
Během tohoto procesu musí být ochranný kryt ventilátoru i vodítka
gastronádob bezpečně zajištěny ve své pozici.
Pozor na horký vzduch vycházející z komory konvektomatu!
9