Tablas De Cocción - Progress PBN 1310 User Manual

Tablas de cocción
Cocción convencional
Los tiempos de cocción no incluyen el tiempo de precalentamiento.
Precalentar siempre el horno vacío durante 10 minutos.
TIPO DE ALIMENTO
REPOSTERÍA
Ingredientes batidos
Masa con mantequilla
Pastel de queso con
suero de leche
Tarta de manzana
Strudel
Pasta frola
Bizcocho de frutas
Bizcocho esponjoso
Bizcocho navideño
Plum cake
Tarta pequeña
Galletas
Merengues
Bollos
Pasta: rellena
Tartaletas
PAN Y PIZZA
Pan blanco
Pan de centeno
Bollos de pan
Pizza
FLANES
Flan con pasta
Flan de verduras
Quiches
Lasaña
Canelones
CARNE
Vacuno
Cerdo
Ternera
Roast beef inglés
poco hecho
en su punto
muy hecho
Paleta de cerdo
Pierna de cerdo
Cordero
Pollo
Pavo
Pato
Ganso
Conejo
Liebre
Faisán
Asado de carne picada
PESCADO
Trucha/besugo
Atún/salmón
Las temperaturas indicadas son valores orientativos. Dado el caso, las
temperaturas se tienen que adaptar a las necesidades de cada persona.
*
( ) Si cuece varios alimentos al mismo tiempo, es conveniente que los coloque en los niveles
que se indican entre paréntesis.
y aire caliente
Cocción convencional
Nivel
Temp.
4
3 (°C)
2
1
2 170
2 170
1 175
1 170
2 180
2 190
2 170
1 170
1 150
1 175
3 170
2 160
2 135
2 200
2 ó 3 210
2 180
1 195
1 190
2 200
2 200
2 200
2 200
1 210
2 200
2 200
2 190
2 180
2 190
2 210
2 210
2 210
2 180
2 180
2 190
2 190
2 180
2 175
2 175
2 190
2 190
2 190
2 180
2 190
2 190
Aire caliente
Tiempo de
cocción
Nivel
Temp.
en minutos
4
3 (°C)
2
1
2 (1 y 3)* 160
2 (1 y 3)* 160
2 165
2 (1 y 3)* 160
2 160
2 (1 y 3)* 180
2 150
2 (1 y 3)* 165
2 150
2 160
2 160
2 (1 y 3)* 150
2 (1 y 3)* 150
2 190
2 (1 y 3)* 170
2 170
2 185
1 180
2 (1 y 3)* 175
2 200
2 (1 y 3)* 175
2 (1 y 3)* 175
1 190
2 200
2 200
2 175
2 175
2 175
2 200
2 200
2 200
2 170
2 160
2 175
2 200
2 160
2 220
1 160
2 175
2 175
2 175
2 170
2 (1 y 3)* 175
2 (1 y 3)* 175
progress 57
CONSIDERACIONES
A TENER EN
CUENTA
45-60 En molde de tarta
20-30 En molde de tarta
60-80 En molde de tarta
90-120 En molde de tarta
60-80 En bandeja
de hornear
40-45 En molde de tarta
60-70 En molde de tarta
30-40 En molde de tarta
120-150 En molde de tarta
50-60 En molde de pan
20-35 En bandeja
de hornear
20-30 En bandeja
de hornear
60-90 En bandeja
de hornear
12~20 En bandeja
de hornear
25-35 En bandeja
de hornear
45-70 En molde
de bizcocho
60-70
30-45 En molde de pan
25-40 En bandeja
de hornear
20-30 En bandeja
de hornear
40-50 En molde
45-60 En molde
30-40 En molde
25-35 En molde
25-35 En molde
50-70 En la parrilla
100-130 En la parrilla
90-120 En la parrilla
50-60 En la parrilla
60-70 En la parrilla
70-80 En la parrilla
120-150 Con piel
100-120 2 piezas
110-130 Pierna
70-85 Entero
210-240 Entero
120-150 Entero
150-200 Entero
60-80 En trozos
150-200 En trozos
90-120 Entero
tot.150 En molde de pan
40-55 3-4 piezas
35-60 4-6 filetes