PowerXL M25658 Instructions For Use Manual page 32

Hamburger
Pasta sfoglia con ripieno di salsiccia
Coscia di pollo
Petto di pollo
Involtini primavera
Chicken Nuggets
Bastoncini di pesce
Bastoncini di mozzarella
Dolce
Quiche
Muffins
Snack dolci
Cottura in sacchetto sottovuoto (Sous Vide) (#3)
Cos'è il sottovuoto?
Il metodo di cottura sottovuoto si basa sulla preparazione di alimenti che vengono cotti in un sacchetto sottovuoto in acqua a bassa temperatura. La cottura
sottovuoto permette un controllo ottimale del processo di cottura e consente di cuocere il cibo in modo uniforme. Il metodo di cottura sottovuoto permette di ottenere
un livello di cottura perfetto e di mantenerlo molto più a lungo, cosa che non è possibile con i metodi di cottura tradizionali.
Il ciclo di cottura sottovuoto
1. Posizionare la pentola interna nell'apparecchio e riempirlo d'acqua. Ruotare la manopola posizionandola su „Sous Vide"..
2. Impostare il tempo di cottura e la temperatura desiderata e premere il tasto di avvio per confermare.
3. Coprire la pentola con il coperchio di vetro.
4. L'apparecchio emette un segnale acustico quando l'acqua raggiunge la temperatura desiderata. Immergere in acqua i sacchetti per il sottovuoto. Il timer scatta
quando l'acqua raggiunge la temperatura desiderata ed emette un segnale acustico quando il tempo è scaduto.
PRUDENZA: I sacchetti per il sottovuoto caldi devono essere rimossi con pinze di plastica per evitare di danneggiare il sacchetto e di bruciarlo con acqua calda.
Utilizzare sempre guanti da forno.
SUGGERIMENTO
Se si utilizza la funzione sottovuoto, il timer si avvierà solo quando verrà raggiunta la temperatura dell'acqua desiderata. Per raggiungere il livello di cottura
desiderato possono essere necessari fino a 30 minuti.
Quali sono i passaggi fondamentali?
• Gli alimenti devono essere inseriti in un sacchetto di plastica o sotto vuoto, che deve essere sigillato.
• Immergere i sacchetti a bagnomaria solo dopo che l'acqua ha raggiunto la temperatura desiderata.
• Lasciar cuocere il cibo almeno per il tempo specificato nella ricetta. Quindi rimuovere con cura ciascun sacchetto da bagnomaria.
NOTA: Carne, pollame o pesce possono essere cotti in una padella calda per ottenere una crosta croccante immediatamente prima di essere serviti.
Utilizzare un coperchio di vetro nel caso in cui si ricorra al metodo sottovuoto (#3)
CONSIGLI PER IL SOTTOVUOTO
I tempi possono variare a seconda delle dimensioni della porzione.
Alimento
Manzo
Cotto
Semicotto
Rosa
Cottura media
Ben cotto
Costolette fritte (rosa)
Maiale
Cottura
Cotolette (rosa)
Cotolette (ben cotto)
Pollame
Petto di pollo
Carne rossa
Pesce
Filetto o bistecca
Uova
In camicia
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60 g - 270 g 180 °C
60 g - 270 g 200 °C
60 g - 270 g 180 °C
60 g - 270 g 180 °C
60 g - 180 g SÌ 200 °C
60 g - 270 g SÌ 200 °C
60 g - 270 g 200 °C
60 g - 270 g 180 °C
300 g 160 °C
360 g 180 °C
300 g 200 °C
360 g 160 °C
Temperatura Tempo
53 °C 1 ora 15 min.
58 °C 1 ora 15 min.
60 °C 1 ora 15 min.
65 °C 1 ora 15 min.
70 °C 1 ora 15 min.
60 °C 6 - 14 ore
68 °C 3 ore
63 °C 1 ora
70 °C 1 ora
65 °C 1 ora
73 °C 1 ora
53 °C 45 min.
65 °C 1 ora
7 – 14 min. (1 min.)
13 – 15 min. (1 min.)
18 – 22 min. (1 min.)
10 – 15 min. (1 min.)
15 – 20 min. (1 min.) Alimenti congelati
10 – 15 min. (1 min.) Alimenti congelati
6 – 10 min. (1 min.) Alimenti congelati
8 – 10 min. (1 min.) Alimenti congelati
20 - 25 min. (1 min.)
20 – 22 min. (1 min.)
15 – 18 min. (1 min.) Utilizzare una teglia da forno
8 – 10 min. (1 min.) Utilizzare la piastra grill
Suggeimenti per la cottura
Tostare con burro in una padella calda
Tostare con burro in padella calda
Tostare con burro in una padella calda
Tostare con burro in padella calda
Tostare con burro in padella calda
Cuocere da tutti i lati e tagliare a fette sottili
Tostare con burro in una padella calda
Tostare con burro in una padella calda
Tostare con burro in una padella calda
Tostare con burro in una padella calda
Tostare con burro in una padella calda
Tostare con burro in una padella calda
Servire su pane tostato o muffin
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