Tableau De Grillades - Pelgrim Novecento NF940 Manual

Position des plaques/grilles
En cas de quantités plus petites, placez la
lèchefrite dans la partie supérieure du four
(rebord 4). Placez à un niveau plus bas les
plats qui exigent un temps plus long sous le
gril (rebord 3). Ceci vaut également si vous
devez mettre sous le gril des plats occupant
une plus grande surface.
Les viandes rouges, boeuf, gibier et agneau,
sont saisies plus rapidement que les viandes
blanches, veau, porc et volailles. La viande
blanche et les filets de poissons ont une
croûte moins dorée, tout en étant cuit à point.

Tableau de grillades

plat
Grillades "plates"/
en tranche
Steak
Escalope/côtelette
Boulette de viande
Saucisse
Filet de poisson
Pain grillé
Croque Monsieur
Brochettes
Grillades "hautes"
Poulets, 1 kg environ
Rôti, 1 kg environ
Côte de porc salé
de Cassel
Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif.
* Hauteur du rebord à partir du bas.
temp. hauteur
en °C
180 - 200 4
180 - 200 4
180 - 200 3
180 - 200 3
180 - 200 4
180 - 200 4
180 - 200 3
180 - 200 4
Formation de fumée
La cuisson des grillades, posées à même la
grille, provoque souvent une formation de
fumée, provenant de la graisse tombée sur le
fond du four. Remplir le lèchefrite d'eau et le
glisser en dessous de la grille peut diminuer la
fumée, mais augmente par contre la formation
de buée.
* temp.
en °C
200
200
200
hauteur * durée
en min.
10 - 12
12 - 16
14 - 18
16 - 20
14 - 16
2 - 4
2 - 4
6 - 10
3 35 - 40
2 50 - 60
2 60 - 70