Bosch MMB65 Series Instruction Manual page 128

el Συνταγές
Ζελές με κόκκινα φρούτα
– 400 g φρούτα (βύσσινα χωρίς
κουκούτσι, φραμπουάζ,
φραγκοστάφυλλα, φράουλες,
βατόμουρα)
– 100 ml βυσσινάδα
– 100 ml κόκκινο κρασί
– 80 g ζάχαρη
– 1 φακ. βανίλια
– 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
– 1 πρέζα γαρίφαλο (τριμμένο)
– 1 πρέζα κανέλα (τριμμένη)
– 8 φύλλα ζελατίνη
■ Μαλακώνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό
επί περ. 10 λεπτά.
■ Βράζετε όλα τα υλικά (εκτός από τη
ζελατίνη).
■ Στίβετε τη ζελατίνη και τη λιώνετε στον
φούρνο μικροκυμάτων, μην τη βράσετε.
■ Αναμίξτε τα καυτά φρούτα και τη
ζελατίνη σε χαμηλό αριθμό στροφών επί
περ. 1 λεπτό.
■ Ρίχνετε το ζελέ σε μικρά μπολ, τα οποία
έχετε ξεπλύνει προηγουμένως με κρύο
νερό και τα βάζετε στο ψυγείο.
Στο ποτήρι μίξερ επιτρέπεται να δουλέ-
ψετε το πολύ 500 ml καυτού υγρού!
Συμβουλή: Ο ζελές με κόκκινα φρούτα
μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί ή με
σάλτσα βανίλιας.
Πέστο βασιλικού
– 10 g κουκουνάρι
– 3 g σκόρδο
– 5 g αλάτι
– 40 g τυρί παρμεζάνα
– 10 g φρέσκος βασιλικός
– 70 g ελαιόλαδο
■ Βάλτε το κουκουνάρι, το σκόρδο, το
αλάτι και την παρμεζάνα μέσα στο
γυάλινο δοχείο και κλείστε το με τη
συγκράτηση μαχαιριού.
■ Τρίψτε τα στη βαθμίδα Q για
15 δευτερόλεπτα.
■ Προσθέστε τον βασιλικό και το ελαιό-
λαδο και αναμίξτε τα όλα για 10 δευτερό-
λεπτα στη βαθμίδα Q.
128
Κολοκυθόσουπα
– 600 g κιτρινόσαρκη κολοκύθα
– 200 g πατάτες
– 1 l ζωμός λαχανικών
– 2 κρεμμύδια
– 2 σκελίδες σκόρδο
– Τριμμένο πιπέρι και αλάτι
– 30 g βούτυρο
– 2 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο
– ελαιόλαδο
– 5–6 φύλλα βασιλικός
– 2–3 φύλλα φασκόμηλο
– 1 κλωνάρι μαϊντανός
– 1 κλωνάρι θυμάρι
– 1 κλωνάρι μαντζουράνα
– ¼ κουταλάκι κανέλλα τριμμένη
– Τριμμένη παρμεζάνα κατά προτίμηση
■ Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες και αφαι-
ρέστε την φλούδα και τους σπόρους.
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.
■ Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες
επίσης σε μικρά κομμάτια.
■ Καθαρίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα
και σωτάρετέ τα ελαφρά σε ένα τηγάνι
με βούτυρο, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο
σκόρδο.
■ Προσθέστε τα κομμάτια της κολοκύθας
και των πατατών και ανακατεύοντας
συνεχώς σωτάρετέ τα, μέχρι να μαλα-
κώσουν. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό
λαχανικών και τα αρωματικά χόρτα
δεμένα σε ματσάκι.
■ Αφήστε να σιγοβράσουν τα λαχανικά για
25-30 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία και
αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλο ζωμό.
■ Βγάλτε το ματσάκι των αρωματικών
χόρτων.
■ Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, με μια
πρέζα κανέλλα και για εκλεπτυσμένη
γεύση προσθέστε μια σταξιά εξαιρετικά
παρθένο ελαιόλαδο.
■ Βάλτε κάθε φορά 500 ml από τη
σούπα μέσα στο ποτήρι μίξερ και
πολτοποιήστε.
Στο ποτήρι μίξερ επιτρέπεται να δουλέ-
ψετε το πολύ 500 ml καυτού υγρού!
■ Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με
ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.