Conseils Pour Le Rôtissage À Convection - Sharp SWA2450GS Operation Manual

UTILISATION DU FOUR
CONSEILS POUR LE RÔTISSAGE À CONVECTION
• Ne pas préchauffer le four pour le rôtissage à convection.
• Rôtir dans un plat de cuisson à bords étroits, à découvert.
• Lorsque vous faites rôtir un poulet entier ou une dinde, repliez les ailes
derrière le dos et attachez les pattes à l'aide d'une ficelle de boucher.
• Utiliser une lèchefrite à deux pièces pour le rôtissage à découvert.
• Utiliser une sonde ou un thermomètre à viande pour déterminer le
degré de cuisson interne final (consulter le tableau de cuisson).
• Vérifier la température interne à deux reprises des viandes ou de la
volaille en insérant le thermomètre à viande dans un autre emplace -
ment.
• Les volailles volumineuses peuvent également nécessiter d'être
couvertes de papier d'aluminium (et rôties à la poêle) durant une partie
de la durée du rôtissage afin d'empêcher un dorage excessif.
• La température sécuritaire minimum pour la farce dans une volaille
est de 165 ºF (74 ºC).
TABLEAU DE CONVERSION DU RÔTISSAGE À CONVECTION
VIANDE
Bœuf
• Côte de bœuf
• Rosbif de faux-filet (sans os)
• Bifteck de croupe, faux-filet,
bifteck de point de surlonge,
surlonge (sans os)
• Rôti de filet
Porc
• Longe de porc rôtie
(sans os ou avec os)
• Épaule
Volaille
• Poulet entier
• Dinde, petit
• Dinde, non moyenne
• Dinde, grande
• Poitrine de dinde
• Poulet de Cornouailles
Agneau
• Demi gigot
• Gigot entier
F
POIDS TEMP. DU FOUR
(LB) ˚F (˚C)
4–6 325 (163)
4–6 325 (163)
3–6 325 (163)
2–3 400 (205)
5–8 350 (177)
3–6 350 (177)
3–4 375 (190)
12–15 325 (163)
16–20 325 (163)
21–25 325 (163)
3–8 325 (163)
1–1 / 350 (177)
1
2
3–4 325 (163)
6–8 325 (163)
18
• Après avoir retiré l'aliment du four, couvrir légèrement avec du papier
d'aluminium pendant 10 à 15 minutes avant de découper la viande si
nécessaire pour augmenter la température finale de 5° à 10 °F (3° à
6 °C).
AVERTISSEMENT
RISQUE DE BRÛLURE
Utiliser des gants de cuisine pour retirer la sonde de température.
Ne pas toucher l'élément du grilloir.
Le non-respect de cette directive peut entraîner
un risque de brûlure.
POSITION DE DURÉE
LA GRILLE (MIN. PAR LB)
2 16–20
18–22
2 16–20
18–22
2 16–20
18–22
2 15–20
2 16–20
2 20–25
2 18–21
1 10–14
1 9–11
1 6–10
1 15–20
2 45–75 total
2 22–27
28–33
1 22–27
28–33
TEMP. INTERNE ˚F (˚C)
145 (63) médium saignant
160 (71) médium
145 (63) médium saignant
160 (71) médium
145 (63) médium saignant
160 (71) médium
145 (63) médium saignant
160 (71) médium
160 (71) médium
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
160 (71) médium
170 (77) bien cuit
160 (71) médium
170 (77) bien cuit