Avantages De La Cuisson Au Four En Mode Convection; Modes De Cuisson Du Four - Sharp SWA2450GS Operation Manual

CONVECTION CONVENTIONNELLE
Élément de cuisson et élément de gril
VRAIE CONVECTION EUROPÉENNE
Avec élément de convection
Grâce à ce système de convection True Euro, la chaleur est
transportée par le ventilateur, ce qui permet une circulation de
l'air chaud de façon continue. Ce système combine une ingé-
nierie de point et un concept avant-gardiste pour créer le four à
convection par excellence. Un élément chauffant supplémentaire
est situé autour du ventilateur de convection qui distribue l'air
réchauffé à travers un volet d'aération à trois dimensions : sur
les côtés, dans la partie supérieure et sur toute la profondeur
de la cavité. Ce système de convection européen permet de
maintenir une température plus uniforme dans la cavité du four.
Un seul ventilateur sans élément chauffant supplémentaire est
caractéristique d'un système de four à convection standard. Ces
systèmes font simplement circuler l'air chaud autour des aliments
dans la cavité du four sans l'assistance d'un élément chauffant
autour du ventilateur de convection.
La circulation de l'air permet d'accélérer le processus de cuisson
et de cuire les aliments de façon plus uniforme. En contrôlant
le mouvement de l'air chaud, la cuisson à convection permet
de préparer des aliments dorés de façon plus uniformes, plus
croustillants à l'extérieur tout en étant juteux à l'intérieur. La
cuisson à convection
est idéale pour la cuisson des pains et des pâtisseries, de même
que les viandes et la volaille. Les aliments nécessitent un
processus de levage, comme le gâteau des anges, les soufflés
et les choux à la crème gonflent davantage que dans un four
conventionnel. Les viandes restent juteuses et tendres alors que
l'extérieur est savoureux et croustillant.
En utilisant la convection européenne, les aliments peuvent
être cuits à une température plus basse et les durées de cuisson
peuvent être plus courtes.
UTILISATION DU FOUR
Lors de l'utilisation de ce mode, la température standard du
four doit être réduite de 25 °F (15 °C). Les aliments qui néces-
sitent une durée de cuisson plus courte doivent être vérifiés
légèrement plus tôt qu'à l'habitude. Pour obtenir de meilleurs
résultats, les aliments doivent être cuits non couverts, dans des
plats de cuisson à bords étroits pour tirer le meilleur parti de la
circulation de l'air forcée.
AVANTAGES DE LA CUISSON AU FOUR
EN MODE CONVECTION
• La cuisson sur plusieurs grilles permet d'épargner du temps
et une cuisson uniforme des aliments.
• Préparez des repas complets en un seul coup sans transfert
de saveur.
• Ne nécessite pas d'ustensiles de cuisson spécialisés
• Permet de préparer des herbes, des fruits et des légumes
déshydratés
• Permet une économie de temps et d'énergie
• La cuisson au grilloir en mode convection permet un
grillage exceptionnel des aliments de coupe plus épaisse

MODES DE CUISSON DU FOUR

Sélectionner la fonction du four. Chacune des fonctions énu-
mérées ci-dessous peut seulement être utilisée avec la bonne
température.
MODE CUISSON AU FOUR : 350˚F-500˚F
The top and bottom heating elements will
illuLes éléments chauffants du haut et du bas
s'allumeront. La cuisson au four cuit les aliments
à l'aide de l'air chaud. Les éléments chauffants
supérieurs et inférieurs du four sont utilisés tous les deux pour
réchauffer l'air, mais aucun ventilateur n'est utilisé pour faire
circuler l'air. Veuillez suivre la recette ou les directives fournies
avec les plats préparés pour connaître la température, la durée
et la position de la grille. La durée de cuisson au four variera
selon la température des ingrédients et la taille, la forme et le
fini de l'ustensile de cuisson. Lors de la cuisson au four, n'utiliser
qu'un seul plateau ramasse-gouttes ou une grille de cuisson à la
fois, sinon la distribution de la chaleur sera inégale. En utilisant
les différentes hauteurs de grilles, vous pouvez équilibrer la
quantité de chaleur entre la partie supérieure et la sole du four.
CUISSON AU GRILLOIR À TEMPÉRATURE
ÉLEVÉE : 500˚F
Les éléments chauffants au centre de la partie
supérieure s'allumeront. La température extrême-
ment élevée et directe du grilloir permet de
dorer la surface des viandes et des rôtis tout en
emprisonnant les sucs pour conserver leur tendreté. La cuisson
au grilloir à température élevée est recommandée pour les plats
qui nécessitent une température élevée à la surface : les biftecks,
le veau, les biftecks de côte, les filets, les burgers, etc.
Cuire les aliments en laissant la porte du four entrouverte.
13 F