Krups Variomix 3000 Pro Manual page 21

• Dans le bol mixer hachez la mie de pain 10
sec. à la vitesse 2, puis versez le contenu du
saladier et mixez pour obtenir une prépara-
tion très lisse (50 sec.). Versez-la dans une
soupière, ajoutez l'huile d'olive et 1 cuillerée
à soupe de jus de citron. Mélangez, vérifiez
l'assaisonnement et mettez au réfrigérateur.
C
ONCOMBRE AU YAOURT
pour 4 personnes
1 concombre
1 cuil. à café de vinaigre
1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
125 g de yaourt
Menthe fraîche ciselée
Sel et poivre
• Installez la lame tranché fin disque D. Placez
le concombre épluché (éliminez la partie
centrale pépineuse avec le couteau économe
en effectuant un mouvement de rotation
autour des graines) debout dans la cheminée
et coupez-le en rondelles à la vitesse 2.
Assaisonnez-le de la vinaigrette au yaourt.
Parsemez de fines herbes.
• Pour une entrée de fête remplacez le yaourt
par de la crème, la menthe par de l'aneth et
servez avec du poisson fumé (saumon,
flétan) mariné au citron et à l'aneth.
. Assiette de crudités :
• composez un assortiment suivant la saison et
assaisonnez de vinaigrette ou de fromage
blanc aux herbes.
. Salade grecque :
• concombre, tomates, oignon et poivron
tranchés avec la lame tranché épais,
assaisonnés de vinaigrette à l'huile d'olive et
accompagnés de féta (fromage de brebis
frais) et d'olives.
S
TEAK TARTARE
pour 4 personnes
600 g de steak bien maigre
4 œufs très frais
4 échalotes ou petits oignons blancs
4 cuil. à soupe de câpres
1 petit bouquet de persil
Sur la table:
moutarde blanche, ketchup, Worcestershire
sauce, tabasco, sel, poivre, huile de tournesol
ou arachide
• Juste avant de servir coupez la viande en
morceaux, mettez ceux-ci dans le bol muni
du couteau métal, réglez la vitesse 2 et
hachez la viande pendant 15 à 20 secondes,
puis terminez par impulsions.
• Formez ensuite 4 boules aplaties que vous
déposez au centre de chaque assiette.
Hachez les échalotes, puis le persil. Sur
chaque boule de viande déposez une demi-
coquille d'œuf avec un jaune d'œuf cru.
• Autour de la viande alternez des petits tas
de persil, échalotes et câpres. Chaque
convive fera l'assaisonnement de son choix
avec les ingrédients présentés sur la table.
• Accompagnez de frites ou de pommes de
terre sautées, d'une salade verte, salade de
lentilles, de haricots blancs ou salade de
pommes de terre.
S
TEAKS HACHÉS À LA MOUTARDE
pour 4 personnes
2 échalotes
4 brins de persil
600 g de macreuse (ou steak)
3 cuil. à soupe de moutarde blanche
1 œuf
Sel et poivre
1 cuil. à soupe de farine
• Pelez les échalotes, lavez et séchez le persil.
Mettez-les dans le bol du robot muni du
couteau métal et hachez-les à la vitesse 2.
Ajoutez la viande coupée en morceaux et
hachez-la à la même vitesse pendant 15 à
20 secondes. Incorporez la moutarde, l'œuf,
du sel et du poivre, mélangez par impul-
sions. Façonnez 4 steaks et farinez-les
légèrement. Faites-les cuire à la poêle dans
un mélange beurre et huile.
. Au paprika : à 600 g de viande hachée
ajoutez 1 bel oignon haché, revenu au beurre
avec 1 cuil. à soupe de paprika et 1 cuil. à
soupe de persil haché. Ajoutez 1 œuf,
marjolaine, sel et poivre.
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