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Piedra Gourmet
Utilizando la piedra para hornear
conseguirá un resultado de horneado
óptimo para platos que requieren una
base crujiente, como pizzas, quiches,
pan, paninis, repostería, etc.
La piedra para hornear está elaborada
con cerámica refractaria y está vidria-
da.
En la cobertura se pueden formar irre-
gularidades y fisuras de fabricación,
que no influyen en las ventajas de su
uso ni en su calidad.
Del mismo modo, se pueden formar
manchas rugosas de fabricación en la
parte inferior.
Por tanto, no coloque la piedra para
hornear sobre superficies sensibles al
rayado (encimeras, placa
vitrocerámica)
La piedra se instala sobre la parrilla del
horno con el borde en la parte posteri-
or. El borde facilita la colocación y la
extracción de los alimentos a hornear.
La repostería no puede resbalar detrás
de la piedra y la pared trasera se prote-
ge contra la suciedad.
Antes de hornear es imprescindible
precalentar la piedra. Sólo así la super-
ficie de la piedra alcanza la temperatu-
ra óptima, con la que se logrará una
base crujiente del producto a hornear.
Para colocar y retirar los alimentos a
hornear se adjunta una pala de madera
sin tratar.
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Manejo
La piedra no es apta para su uso en
hornos compactos con microondas.
Prepare el producto de repostería sigu-
iendo la receta. Puede aprovechar para
hacerlo perfectamente mientras la pie-
dra se precalienta.
^ Coloque la piedra para hornear so-
bre la parrilla con el borde en la par-
te posterior y póngala en el primer o
segundo nivel de bandeja desde
abajo.
^ Seleccionar "Calor de bóveda y sole-
ra A".
^ Ajuste la temperatura máxima.
^ Precaliente la piedra para hornear
durante 40-45 minutos.
^ Utilice la pala de madera para colo-
car los alimentos sobre la piedra.
^ Después de hornear, utilice la pala
de madera para retirar los alimentos
de la piedra.
No trocee el producto sobre la pala, ya
que no es resistente a cortes.
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