Kalorik BL 44440 Manual page 57

Cuajada de Limón
Ingredientes:
½ taza de jugo de limón (aproximadamente 3-4 limones)
o
Ralladura de 1 limón
o
5 huevos
o
1 taza de azúcar
1/8 cucharadita de sal kosher
o
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura
o
ambiente
Coloque todos los ingredientes que no sean la mantequilla en su
licuadora Kalorik. Coloque la tapa en la licuadora con la abertura sin
el tapón. Comience en velocidad baja, aumentando gradualmente a
la configuración más alta y mezcle durante 5 -7 minutos, hasta que el
vapor moderadamente pesado comience a salir por la parte superior.
Si la mezcla no es lo suficientemente espesa, siga mezclando a
velocidad alta en intervalos de un minuto. La cuajada debe comenzar
a espesarse, hasta el punto en que sienta una ligera resistencia
proveniente de la mezcla cuando se intente mezclar con una
cuchara. La mezcla debe alcanzar los 170 ° F para asegurar que esté
bien cocida. En este punto, la mezcla debería comenzar a mostrar un
color amarillo pálido sin espuma en la parte superior. Una vez que esto
se logre, reduzca la velocidad a media y agregue mantequilla, una
cucharada a la vez con aproximadamente 10 segundos entre cada
adición. Asegúrese de que la mantequilla esté bien mezclada antes
de agregar otra cucharada. Una vez que haya agregado toda la
mantequilla, mezcle de 30 segundos a un minuto más. Para probar
que su cuajada de limón esté lista, sumerja una cuchara en su mezcla
y pase el dedo por la parte posterior. Si deja un camino despejado, ¡tu
cuajada está lista! Coloque en el refrigerador durante toda la noche.
Use para rellenar, en pasteles, para untar, o para agregar un toque de
dulzura picante a sus crepes y waffles. Mantener en el refrigerador o
congelar según sea necesario.
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