Piper Products S Series Use And Maintenance Manual page 5

3. FUNZIONAMENTO
3.1 APPLICAZIONI, DESTINAZIONE D'USO, USO PRE-
VISTO E NON PREVISTO USI CONSENTITI
Le nostre apparecchiature frigorifere sono macchine
agroalimentari (Regolamento CE n° 1935/2004), destinate
al trattamento dei prodotti alimentari.
Sono progettate con gli opportuni accorgimenti al fine di
garantire la sicurezza e la salute dell'utilizzatore.
Impiego dell' abbattitore-congelatore:
L'abbattitore-congelatore è un'apparecchiatura che abbassa
rapidamente la temperatura dei cibi cotti o freschi, allo
scopo di mantenere inalterate le proprietà organolettiche
(chimico-fisiche e nutritive) degli alimenti stessi.
Ciclo di abbattimento rapido di temperatura:
Mediante questo ciclo è possibile abbassare rapidamente
la temperatura dell'alimento cotto (da +90 a +3°C in 90
minuti) per evitare che rimanga nella zona critica di
temperatura tra +10°C a +65°C.
L'alimento cotto e abbattuto può essere conservato in
frigorifero fino a 5 giorni.
Ciclo di congelamento rapido di temperatura:
Il congelamento rapido di temperatura (da +90°C a -18°C)
impedisce la formazione di macrocristalli di ghiaccio
nell'alimento, che comporterebbero perdita di liquidi e
vitamine.
Questo ciclo è indicato sia per alimenti cotti, che freschi e
consente la loro conservazione rispettivamente fino a 2
mesi e fino a 12 mesi.
Ciclo di conservazione:
Alla fine di ogni ciclo di abbattimento o congelamento rapido
la macchina prevede un ciclo di conservazione durante il
quale l'apparecchiatura funziona come un normale
refrigeratore, la durata di tale ciclo è a discrezione
dell'utente.
STOCCAGGIO DEGLI ALIMENTI
Allo scopo di ottenere le migliori prestazioni
dell'apparecchiatura è necessario rispettare le seguenti
indicazioni:
Ciclo di conservazione
- Non introdurre all'interno dell'apparecchiatura cibi caldi o
liquidi scoperti;
- Confezionare o proteggere in altro modo gli alimenti
soprattutto se contengono aromi;
- Sistemare le derrate all'interno del tavolo in modo da non
limitare la circolazione dell'aria, evitando di disporre sulle
griglie carte, cartoni, taglieri ecc., che possono ostacolare
il passaggio dell'aria;
- Evitare il più possibile frequenti e prolungate aperture
porta.
Ciclo di abbattimento/congelamento rapido
- Non aprire la porta una volta avviato il ciclo e sino a ciclo
terminato;
- Evitare di confezionare, proteggere o chiudere le teglie
con coperchi o pellicole isolanti;
I
- Non usare teglie e contenitori con altezza superiore a
65mm;
- Non sovrapporre gli alimenti;
- Utilizzare contenitori in alluminio o in acciaio inox.
LA MACCHINA NON E' STATA PROGETTATA PER
ESSERE INSTALLATA IN UNA ATMOSFERA A RISCHIO
DI ESPLOSIONE.
3.2 EVENTUALI ZONE PERICOLOSE, RISCHI, PERI-
COLI E RISCHI INELIMINABILI
Le apparecchiature frigorifere sono state realizzate e pro-
gettate con gli opportuni accorgimenti al fine di garantire la
sicurezza e la salute dell'utilizzatore e non presentano spi-
goli pericolosi, superfici affilate o elementi sporgenti dagli
ingombri. La loro stabilità è garantita anche a porte aperte,
è vietato comunque attaccarsi alle porte. Nelle
apparecchiature con cassetti non caricare i cassetti per
più di 40kg (uniformemente distribuiti) ognuno, non aprire
più di un cassetto alla volta e non appoggiarsi o sedersi sul
cassetto aperto per evitare sia il ribaltamento che il dan-
neggiamento dell'apparecchiatura.
N.B.: Negli armadi porte vetro non estrarre più di 1 cestello
oppure 1 griglia alla volta per non compromettere la stabi-
lità dell'apparecchiatura.
Disporre gradualmente gli alimenti partendo dal basso ver-
so l'alto; viceversa togliere gli alimenti partendo dall'alto
verso il basso.
Carico massimo per cestello o griglia Kg.40.
APPARECCHIATURA CON RUOTE
Fare attenzione, durante gli spostamenti, a non spingere
violentemente l'apparecchiatura per evitare che si ribalti e
si danneggi, fare attenzione anche alle eventuali asperità
della superficie di scorrimento.L'apparecchiatura dotata di
ruote non può essere livellata, quindi fare attenzione che la
superficie di appoggio sia perfettamente orizzontale e pia-
na.
BLOCCARE SEMPRE LE RUOTE CON GLI AP-
POSITI FERMI.
RISCHI DOVUTI AD ELEMENTI MOBILI
L'unico elemento mobile presente è il ventilatore, ma non
presenta alcun rischio in quanto è protetto da griglia di pro-
tezione fissata tramite viti (prima di rimuovere tale protezio-
ne scollegare ugualmente l'apparecchiatura dalla rete di
alimentazione).
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