Lagrange Pavillon Notice page 30

die Bratenspieße und geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Überziehen Sie
die Fleischspieße mit ein wenig Olivenöl und grillen Sie sie ca.
Minuten. Häufiges Wenden nicht vergessen! Mit Schnittlauch
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überstreuen und heiß servieren.
FISCHGERICHTE
GEGRILLTE LACHSFILETS MIT DILLSPITZEN
(Für Personen)
4
Zubereitung: 15 Minuten - Garung: 12 bis 15 Minuten - Für -
4 Lachsfilets - 4 Kochlöffel fein gehackter Dill - Öl - Salz und Pfeffer -
75 g weiche Butter.
Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie
die Filets mit ÖL und grillen Sie jede Seite ca. 7 Minuten. Währen
ddessenkönnenSiedieweicheButter,denDillsowie Salz und Pfeffer
zusammenmischen. Geben Sie ein wenig von der Dill-Buttermischung
auf die Lachsfilets und servieren Sie diese sehr heiß. Als Beilage
können gekochte Kartoffeln mit Dill-Butter serviert werden.
GEGRILLTE SEEZUNGE
(Für Personen)
3
Zubereitung: 20 Minuten - Garung: 12 bis 15 Minuten - 3 prächtige
Seezungen - 1 Zitrone - 150 g Paniermehl- Petersilie - 30 g Mehl -
40 g Butter - 2 Eier - ½ Teelöffel Paprika - Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie die Seezunge aus und entfernen Sie den Kopf. Schlagen Sie
die Eier leicht schaumig und geben Sie etwas Paprika, Salz und
Pfefferhinzu. Schütten Siedas Paniermehlin einen Teller und vermischen
Sie es mit dem Mehl. Waschen Sie die Seezungen und trocknen Sie
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sie ab. Tauchen Sie die Seezungen zunächst in die Eier und panieren
Sie sie anschließend mit der Mehlmischung. Legen Sie die Seezungen
auf den Grill. Grillen Sie jede Seite ca.
während des Grillens mit einer Mischung aus geschmolzener Butter
und einigen Zitronentropfen. Streuen Sie die fein gehackte Petersilie
und ein wenig Paprika auf die Seezungen sobald diese gar und
goldfarbig gegrillt sind.
KARAMELLISIERTE FRÜHLINGSOBST-BRATSPIESSE
(Für Personen)
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Zubereitung: 30 Minuten - Marinieren: 1 Stunden - Garung: 10
Minuten - 200 g Äpfel (Reinetten) - 200 g rotviolette Pflaumen - 200 g
Birnen - 1 Prise Zimtpulver - 4 Esslöffel süßlicher Wein (beispielsweise
"Sauternes") - 4 Esslöffel brauner Pulverzucker - 30 g Butter.
Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Äpfel und Birnen schälen
und in gleichmäßige Würfel schneiden. Obstwürfel anschließend
ca. eine Stunde in einer Mischung aus Wein und Zimt einlegen.
Würfel abtropfen lassen und auf kleine Holzspieße verteilen.
Spießchen auf den Grill legen und während einiger Minuten goldbraun
grillen. Zubereitungsvorschlag: Nachdem Sie das Obst goldbraun
gegrillt haben können Sie die Spießchen karamellisieren.
30
Minuten. Übergießen Sie
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NACHTISCH
24/01/2019 10:06