Krups LAFAYETTE KM810531 Manual page 19

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MANUEL DE L'AMATEUR DE CAFE
LE CAFE
Choisissez votre café avec soin, le mieux étant dʼacheter du café en grains de premier choix dans une
marque de qualité ou chez un torréfacteur. Les Arabica, moins chargés en caféine, offrent les saveurs les
plus agréables tandis que les Robusta, plus faciles à cultiver et moins chers, sont moins parfumés et
contiennent davantage de caféine. Les Robusta sont parfois intégrés à des mélanges pour apporter une
certaine amertume au café.
En fonction de leur degré de torréfaction, les grains révèlent des arômes délicats ou des saveurs puissantes,
et toutes les nuances intermédiaires.
Un bon torréfacteur pourra vous décrire les parfums que les grains donneront à votre café.
Note: Essayez différents grains avec des torréfactions différentes afin de trouver celui ou ceux qui vous
plaisent.
QUELLE QUANTITE DE CAFE POUR QUEL VOLUME DʼEAU
La quantité de mouture doit être soigneusement mesurée par rapport au volume dʼeau dans un cycle. Il est
important dʼutiliser une quantité suffisante de café pour éviter lʼeffet de sur-extraction.
Une petite quantité de mouture sera « noyée » si vous la submergez dʼun volume dʼeau chaude trop
important. La verseuse est munie dʼune graduation en tasses de 140 ml environ. Sa capacité maximale est
légèrement supérieure à 1,68 litre dʼeau. Le volume de café obtenu sera un peu inférieur au volume dʼeau
contenu dans le réservoir car la mouture en absorbe une certaine quantité.
Krups recommande dʼutiliser 7 grammes de mouture – soit une cuillérée à soupe bombée – pour 140 ml
d'eau.
Si le café obtenu vous semble trop fort, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de mouture. Si vous
préférez un goût encore plus léger, il est préférable de respecter les proportions recommandées et de diluer
le café obtenu avec un peu dʼeau chaude. Vous extrairez alors le meilleur des parfums de votre mouture tout
en évitant de la « noyer » dans une trop grande quantité dʼeau.
LʼEAU
Lʼeau est un ingrédient critique pour le goût de votre café. Lʼeau filtrée est généralement le choix idéal pour
éviter les minéraux et le chlore que lʼon trouve dans lʼeau du robinet. En revanche, si votre eau a bon goût,
elle conviendra certainement pour faire un bon café.
Ne versez jamais de lait, de café déjà préparé, de thé, etc. dans le réservoir (a) de la machine.
LA MOUTURE
Le moulin à café que vous utilisez et la finesse de la mouture jouent des rôles importants dans le goût du
café obtenu. Dans lʼidéal, broyez des grains fraîchement torréfiés juste avant de préparer votre café. Votre
machine a été conçue pour utiliser les cafés moulus les plus fréquemment proposés en magasin : le plus
souvent, il s'agit de moutures régulières de grosseur moyenne. Une mouture très fine révélera des saveurs
bien plus puissantes mais elle favorisera l'extraction des particules de marc qui donnent un goût plus amer.
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