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Gebäckart
Hefeteig
Blechkuchen mit
Streuseln
(z. B. Apfelstreusel)
1 Blech
2 Bleche
Blechkuchen mit
feuchtem Belag
(z. B. Rahmguss)
Hefezopf
(500 Gramm Mehl)
Kuchen in runder Form
Kuchen in hoher Form
Kleingebäck
Baiser
Blätterteig (vorheizen)
Brandteig (vorheizen)
Spritzgebäck
1 Blech
2 Bleche
Rührteig
(Small Cakes)
Pikantes
Auflauf aus rohen
Zutaten
Pizza
Quiche (vorheizen)
Brot 1 kg (vorheizen)
anbacken
fertigbacken
Backtabelle
‰
Heißluft
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
080 – 100
1
180 – 200
1
180 – 190
1
140 – 150
1 + 3
140 – 150
1
150 – 160
1
170 – 180
1
180 – 190
1
180 – 190
1
220
1
180
oder
‰
t
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
45 – 55
60 – 70
50 – 60
40 – 50
40 – 50
40 – 50
120 – 140
25 – 35
30 – 40
30 – 45
30 – 45
30 – 40
60 – 75
25 – 45
40 – 50
10 – 15
40 – 45
höhe
in ° C
1
180 – 200
–
–
1
180 – 190
1
180 – 190
1
170 – 180
1
170 – 180
1
170 – 080
1
200 – 220
1
200 – 220
1
150 – 160
–
–
1
160 – 170
1
190 – 200
1
210 – 230
1
190 – 210
1
240
1
200
t
13
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