Klarstein Gusteau Manual page 102

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6. Le pain ou le gâteau (par exemple, le gâteau au fromage) présente bien de
l'extérieur, mais il est trempé à l'intérieur (collant et plein d'eau) : utilisez un peu
moins de liquide la prochaine fois et faites cuire le pain / gâteau un peu plus
longtemps à une température légèrement inférieure. Pour les gâteaux à garniture
humide, faites toujours cuire le fond en premier. Saupoudrez le fond d'amandes ou
de chapelure, puis versez la garniture sur le gâteau. Suivez les instructions et les
temps de cuisson indiqués dans la recette.
7. Le gâteau est doré de manière inégale : choisissez une température de cuisson
inférieure pour une cuisson plus homogène du gâteau. Faites cuire les pâtisseries à
une hauteur avec la chaleur de voûte / de sole. Le papier sulfurisé peut affecter la
circulation de l'air. Par conséquent, coupez toujours le papier sulfurisé à la taille de
la plaque de cuisson.
8. Le fond d'un gâteau aux fruits est trop clair : la prochaine fois, installez le gâteau un
niveau plus bas.
9. Le jus de fruit déborde : la prochaine fois, utilisez une plaque de cuisson plus
profonde, si disponible.
10. Les pâtes levées se collent les unes aux autres à la cuisson : laissez un espace
d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâte. Il y aura ainsi assez d'espace
pour que les produits de boulangerie puissent bien lever et être dorés de tous les
côtés.
1 1. Si vous faites cuire plusieurs niveaux à la fois, il se peut que le gâteau / la
pâtisserie du niveau supérieur soit plus cuite que celui du niveau inférieur : utilisez
toujours de l'air chaud 3D (circulation d'air) lors de la cuisson sur plusieurs niveaux.
Même dans ce cas, il peut arriver que les plaques de cuisson, qui sont placées
dans le four en même temps, ne soient pas prêtes en même temps.
12. De la condensation se forme lors de la cuisson de gâteaux juteux : lors de la
cuisson, de la vapeur d'eau peut s'échapper par la porte. La vapeur peut se
déposer et former des gouttelettes d'eau sur le panneau de commande ou sur les
surfaces adjacentes. C'est un phénomène physique normal.
Pour éviter les problèmes lorsque vous faites des grillades :
1. Préchauffez le four pendant environ 4 minutes avant de placer les aliments dans le
four. Utilisez la fonction gril uniquement lorsque la porte du four est fermée.
2. Dans la mesure du possible, les morceaux de viande que vous souhaitez cuire
doivent avoir la même épaisseur. Cela garantit une cuisson uniforme et qu'ils
resteront bien juteux.
3. Retournez les aliments aux 2/3 du temps de cuisson.
4. Salez les steaks après la cuisson.
5. Ajoutez un peu de liquide à la viande maigre. Remplissez le fond du récipient avec
environ 0,5 cm de liquide.
6. Pour le rôti, ajoutez beaucoup de liquide. Remplissez le fond du récipient avec
environ 1-2 cm de liquide.
7. Placez les aliments à griller directement sur la grille. Lorsque vous faites griller une
seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au centre de la
grille. Le bac collecteur doit être utilisé au niveau 1 pour récupérer les liquides et
garder le four propre.