從選單可選的功能與特點; 炊煮出美味白飯的要點 - Tiger JBX-B18U Operating Instructions Manual

從選單可選的功能與特點
選單 預約選擇 保溫
Plain ○ ○
Synchro-Cooking － ○ *
Quick － ○
Short ○ ○
Mixed － △
Brown ○ △
Porridge ○ △
煮飯容量請參照 P.123。
〇：可選擇
：不可選擇
－
△：可能有損米飯的美味，因此請勿保溫。
* 保溫時請拿出料理盤。
Note
●「Porridge」 長時間保溫時，會變成漿糊狀。因此請盡快食用。
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特點
炊煮白米 （長粒米） 時選擇。
使用料理盤同時烹調米飯和料理時選擇。
快速炊煮白米 （長粒米） 時選擇。
炊煮白米 （短粒米） 時選擇。
炊煮什錦飯時選擇。
煮糙米、什穀米 （糙米與什穀雜糧混合的米） 時選擇。
炊煮稀飯時選擇。
炊煮出美味白飯的要點
選擇優良好米與保存地方
• 請選擇碾米日較近，顆粒飽滿有光澤的米。
• 請保存在通風良好、陰暗涼爽處。
使用隨附的量杯正確量米
量杯平口盛滿一杯
約為 0.18L。
免洗米也請使用隨附的量杯
量米。
迅速洗米
將量好的米倒進內鍋，加進足夠的水快速攪動洗米
後，立刻將水倒掉。
請盡量使用冷水，並以手快速洗米，以避免洗米的
髒水被米吸收。
炊煮免洗米時
• 加入免洗米與水後，為了讓每一粒米都充分吸水，
請從底部開始仔細攪拌。僅從上面倒水，米會無
法充分吸水，而影響煮出的米飯風味。
• 若加入的水出現白色渾濁，建議更換 1 到 2 次的
水。雖然是因澱粉質而變白，並非米糠造成，但
可能導致焦底、米湯溢出或影響煮出的米飯風味。
加入配料煮飯時
一杯米的配料請控制在 2.5 oz （約 70 g） 以下。仔
細攪勻調味料，將配料放到米上。加入配料烹調時，
請務必遵守最大煮飯量 （下表） 。
選單 5.5 杯型 10 杯型
Mixed 3 量杯 6 量杯
Brown 3 量杯 5 量杯
• 煮飯過程中，請勿打開鍋蓋加入配料。
• 請在一開始加減水量後加入配料。若加入配料後
再加減水量，煮出的米飯可能會變硬。
• 以下情況可能會影響風味或造成焦底等。
• 醬油或味醂等調味料太多時
• 調味料沉底時
• 使用番茄醬或茄汁紅醬時
• 配料混在一起時
• 在 「稀飯」 裡加入配料時，加入配料後的水位請勿
過 「稀飯」 最上方的水量刻度。
煮飯前的準備請參照 P.95～96，煮
飯方法請參照 P.97～101。
根據米的種類或個人喜好加減水量
●水量的標準表
如果要加減水量時，加減幅度請避免超過基準水量
刻度的三分之一。否則可能導致米湯溢出。
選單 加減水量 （對準內鍋的水量刻度）
Plain 「Plain」 的水量刻度
Synchro-Cooking 「Plain」 的水量刻度
Quick 「Plain」 的水量刻度
Short 「Plain」 的水量刻度
Mixed 「Plain」 的水量刻度
Brown 「Brown」 的水量刻度
煮較稠的稀飯時為 「Porridge•
hard」 的水量刻度
Porridge
煮較稀的稀飯時為 「Porridge•
soft」 的水量刻度
• 免洗米以 「Plain」 的水量刻度為標準，請稍多加
一點水 （水量刻度線沒入水面的程度） 。
• 發芽糙米、胚芽米、精米 （介於白米與糙米之間的
米） 、燕麥飯和什穀米均以 「Plain」 的水量刻度為
標準水量。
• 有些市面上銷售的發芽糙米、什穀米袋子上會記
載水量，此時可根據該內容及自己喜好加減水量。
炊煮精米 （介於白米與糙米之間的米） 、胚芽
米、燕麥飯、發芽糙米與什穀時
• 請選擇 「Short」 選單。
• 煮稀飯時，請選擇 「Porridge」 選單。
糙米、什穀米中加入白米炊煮時
• 什穀米是指加入糙米與什穀的米。
• 糙米、什穀米比白米多時，請選擇 「Brown」 選單
炊煮。
• 煮稀飯時，請選擇 「Plain」 選單 （參照 P.92）
• 糙米、什穀米與白米份量相同時
• 糙米、什穀米比白米多時
（此時，請先將糙米放入水中浸泡 1 ～ 2 小時，
使其充分吸水後，再進行炊煮。 ）
什穀雜糧加入白米中一起炊煮時
• 請將什穀雜糧的量控制在白米的 2 成之內。
• 白米與什穀雜糧的合計量最多為 5.5 杯型：4 杯、
10 杯型：8 杯。
• 請將什穀鋪在白米上進行炊煮。如果混在一起，
可能會影響煮出的米飯風味。
• 如果不喜歡什穀雜糧偏硬的口感，請事先用水浸
泡什穀雜糧 1 小時左右後，再鋪在白米上炊煮。
• 莧菜籽等顆粒較小的什穀，炊煮時米湯容易漲高，
有時可能會附著於內蓋上。
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