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Lebensmittel
Hähnchenschenkel ohne
Knochen
Hühnerkeule
Entenbrust
Fisch
Magerer und fetter Fisch
Meeresfrüchte
Garnelen
Hummerschwanz
Muscheln
Gemüse
Wurzelgemüse
Knackiges Gemüse
* Falls das Fleisch dünner ist, wird es schneller gar.
** Die Ruhezeit ist die längste Zeit, die das Essen im Wasserbad sein sollte, nachdem es
gekocht wurde.
Gargrad-Tabelle
Lebensmittel
Rind, Lamm, Kalb, Wild
Geflügel mit Knochen
Geflügel ohne Knochen
Fisch
Gemüse
Dicke*
Temp.
in cm
in °C
3-5
64
5-7
82
3-5
64
3-5
47+
2-4
60
4-6
60
2-4
60
1-5
83+
1-5
83+
Gargrad
Rare
Medium-rare
Medium
Medium-well-done
Well done
Well done
Well done
Rare
Medium-rare
Medium
Zeit in
Ruhezeit**
Stunden
in Stunden
1
Bis 2
2
Bis 3
2
Bis 2
1
Bis 1
1
Bis 1
1
Bis 1
1
Bis 1
1
Bis 2
1
Bis 2
Temperatur in °C
49
56
60
65
71+
64
82
47
56
60
83-87
DE
11
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