Silvercrest SEF 2300 B2 Operating Instructions Manual page 79

B53 B)ULWWHXVHB%ERRN 6HLWH  0LWWZRFK   $XJXVW    
• Tuk nebo olej musí snášet vysoké fritova-
cí teploty. Dbejte na to, aby tuk/olej byl
vhodný pro teploty nejménø do 200 °C.
• Tuky smí mít jen malý obsah vody. Voda
se p i zah ívání vypa uje a tuk prská.
• Oleje bohaté na nenasycené kyseliny
jsou velmi zdravé v salátech, ale nehodí
se pro fritování, protože nemají pot eb-
nou tepelnou stabilitu.
• Máslo, margarín a olivový olej nejsou
vhodné.
• Dob e se hodí nap . kokosový nebo pal-
mový olej.
• Nikdy nemíchejte r zné druhy tuk
nebo olej !
Uchovávání použitého tuku
• Zneêištøní tuku fritováním zkracuje jeho
trvanlivost. Za úêelem skladování proto
p elijte tuk po každém fritování p es cedník
vyložený papírovou kuchy skou utørkou.
• Svøtlo a kyslík škodí tuku. Proto by se
møl skladovat v pevnø uzav ené nádo-
bø, ve tmø, v chladu a v suchu.
• V dobrých podmínkách lze tuk uskladnit
na nøkolik týdn .
Fritovací tabulka
Potravina
Zelenina
Ku ecí stehno
Ku ecí k idélka
Ku ecí prsní ízek
Hranolky (êerstvé)
Hranolky
(mražené)
Vep ový ízek,
obalovaný
Rybí filé (mražené)
Teplota éas
(cca) (minuty)
130 °C 5-8
170 °C 15-25
170 °C 7-15
170 °C 8-18
170 °C 10-15
dle údaj výrobce
170 °C 15-25
190 °C 7-15
Filtrování nežádoucí chuti z
oleje/tuku
Nøkteré potraviny, jako nap . ryby, ztrácejí
fritováním tekutinu. Ta se dostává do oleje/
tuku a møní jeho v ni a chu . Tato chu se
pak p edá další potravinø, která se v tomto
oleji/tuku frituje.
Jednoduchým trikem m žete cizí p íchu po-
tlaêit nebo dokonce zcela odstranit.
1. Oh ejte olej/tuk na teplotu cca 150 °C.
2. Dejte do fritovacího koše 2 tenké krajíê-
ky chleba nebo trochu petržele.
3. Vložte fritovací koš do fritézy a zav ete
víko.
4. Poêkejte, až už nebude olej/tuk v ít, a
potom fritovací koš vyjmøte. Olej/tuk by
møl mít nyní opøt svou p vodní chu .
Rozpoznání špatného tuku
• Pokud u tuku zpozorujete jeden z násle-
dujících bod , møli byste tuk zcela vy-
mønit:
- ostrý, špatný zápach;
- špatná chu fritovaných potravin;
- hnødé, tvrdé nánosy;
- tvorba pøny p i zah átí;
- silná tvorba kou e už p i nízkých tep-
lotách.
Kam se starým tukem?
VÝSTRAHA! Fritovací olej a tuk nevylévej-
te do výlevky ani do toalety! Jeho zatvrdnutí
m že zp sobit ucpání.
• Tuk a olej lze v normálním domácím
množství likvidovat spolu s domácím od-
padem.
• Nelijte tuk/olej p ímo do popelnice, ale
napl te ho zpøt do originálního balení
nebo do plastového sáêku.
• Tuk/olej m žete také odevzdat na p í-
slušném sbørném místø.
77
CZ