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PETITS PAINS A LA CANNELLE
Garniture
9 petits pains
6 cuillerées
⁄
de verre
1
4
1 cuillerée à
⁄
de verre
1
4
⁄
de verre
1
4
Glaçage
⁄
de verre
1
4
1 cuillerée à
⁄
de cuillère
1
4
à café
Température : 177°C/350°F
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.
Combiner le sucre et la cannelle, et
laisser de côté.
Rouler la pâte en un rectangle de
23 x 30 cm sur une surface
légèrement farinée. Badigeonner la
pâte de beurre fondu. Saupoudrer
du mélange cannelle, sucre, raisins
secs et noix.
Rouler serré, comme des roulés à la
confiture, en commençant par le côté
le plus long, et couper en tranches de
2,5 cm. Placer dans un moule graissé
de 23 x 23 cm. Couvrir et laisser lever
dans un endroit chaud pendant 1
heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait
doublé de volume. Faire cuire selon
les instructions.
Mélanger
les
glaçage, jusqu'à ce que le mélange
soit onctueux, et le verser sur les
petits pains à la cannelle cuits.
de beurre fondu
à soupe
de sucre
de cannelle
soupe et demi
de raisins secs
de noix
de sucre en
poudre
de lait soupe et
demi
d'extrait de
vanille
ingrédients
du
PAIN FOCCACIA
2 verres
⁄
1
2
à 3 verres
1 cuillerée à café
2 cuillerées à café
1 cuillerée à café
1 cuillerée à café
1 verre
⁄
de verre
1
3
Température : 205°C/400°F
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.
Insérer les crochets à pâte et
mélanger tous les ingrédients secs, à
l'exception d'
1
la vitesse 1-2, pendant 30 secondes.
Faire chauffer l'eau entre 49° et
54°C/120°-130°F. Continuer à
mélanger sur la vitesse 5-6, puis
ajouter tout doucement le liquide au
mélange sec, jusqu'à ce qu'il soit
mélangé. 2 à 3 minutes. Continuer à
mélanger pendant encore 2 à
3 minutes. Ajouter le restant de
farine petit à petit, afin de former
une
boule
légèrement collante. 2 à 4 minutes.
Continuer à mélanger pendant
encore 10 minutes. Effectuer le test
d'étirement de la pâte.
Vaporiser un grand bol d'huile
végétale antiadhérente. Placer la
pâte dans le bol et la tourner de
manière à la recouvrir d'huile sur
tous les côtés. Couvrir et laisser lever
dans un endroit chaud pendant
1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume.
33
de farine à
pain
de sel
de sucre
d'Herbes
de Provence
⁄
de levure
1
2
sèche active
d'eau
d'huile
d'olive
⁄
verre de farine, sur
2
de
pâte
lisse
et
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