Cleveland KDT-1 -T Installation, Operation & Service Manual
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Cleveland KDT-1 -T Installation, Operation & Service Manual

Table-top direct steam kettles
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Operators Manual
Installation, Operation & Service
Table-Top Direct Steam Kettles
Manuel de l'opérateur
Installation, fonctionnement et entretien
Bassines à vapeur directe de table
Manual del Operador
Instalación, Operación y Servicio
Marmitas de Vapor Directo
Bedienungsanleitung
Installierung, Bedienung und Wartung
Dampfgartöpfe für den
Enodis
United Kingdom
Enodis UK Limited
Swallowfield Way Hayes
Middlesex, England UB3 1DQ
Phone: 44-181-561-0433
Service: 011-44-181-848-3643
Fax: 011-44-181-848-0041
Modelo de Mesa
Küchenschalter
Français
Enodis France S.A
23, Rue Condorcet
Fleury-Merogis
91712 Ste Genevieve des-Bois
Cedex, France
33-1-69022502/69022525
Fax: 33-1-690-222500
www.enodis.fr
sleboeuf@enodis.fr
KDT-1 -T
SD -450
KDT-3 -T
SD -650
KDT-6 -T
SD -760
KDT-12 -T
SD -1050
KDT-20 -T
SD -1200
SD -1600
SD -1800
Español
Enodis de Espana, S.A.
C/Caetagena, 182 Bjs.
08013 Barcelona, Spain
34-93-265-8979
Fax: 34-93-231-0016
enodis@jnpcom.com
SD -450 -K6
SD -650 -K12
SD -760 -K12
SD -760 -K20
SD -1050 -K66
SD -1200 -K612
SD -1600 -K620
SD -1600 -K1212
SD -1600 -K1220
SD -1600 -K2020
Deutsch
Enodis GmbH
Auf der Weih 11
D-35745 Herborn, Germany
49-2772-580-550
Fax: 49-2772-580-570
www.enodis.com
enodisgmb@aol.com
KE55512-4
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  • Page 1 Operators Manual KDT-1 -T SD -450 SD -450 -K6 KDT-3 -T SD -650 SD -650 -K12 KDT-6 -T SD -760 SD -760 -K12 Installation, Operation & Service KDT-12 -T SD -1050 SD -760 -K20 KDT-20 -T SD -1200 SD -1050 -K66...

  • Page 2: Installation

    INSTALLATION GENERAL Installation of the kettle must be accomplished by qualified electrical installation personnel working to all applicable local and national codes. Improper installation of product could cause injury or damage. INSTALLATION The first installation step is to refer to the Specification Sheet for detailed clearance and bolting requirements.
  • Page 3 STEAM All steam plumbing to and from the kettle and steam boiler should be thoroughly cleaned and inspected for dirt and debris before final connection to the kettle are made. Generally, kettles require 1/2" i.p.s. pipe, 10-45 psi steam pressure. If the steam supply pressure exceeds 45 psi, a pressure reducing valve is required.

  • Page 4: Operation

    OPERATING INSTRUCTIONS OPERATION 1. Ensure that there is an adequate steam supply to the kettle. 2. Turn the steam control valve to the open position by turning the knob counter-clockwise, then allow the kettle to preheat. NOTE: When cooking egg and milk products, the kettle should NOT be preheated, as products of this nature adhere to hot cooking surfaces.

  • Page 5: Cleaning Instructions

    CLEANING INSTRUCTIONS CARE AND CLEANING Cooking equipment must be cleaned regularly to maintain its fast, efficient cooking performance and to ensure its continued safe, reliable operation. The best time to clean is shortly after each use (allow unit to cool to a safe temperature). WARNINGS: Do not use detergents or cleansers that are chloride based or contain quaternary salt.
  • Page 6 CLEANING INSTRUCTIONS 1. Turn unit off. 2. Remove drain screen (if applicable). Thoroughly wash and rinse the screen either in a sink or a dishwasher. 3. Prepare a warm water and mild detergent solution in the unit. 4. Remove food soil using a nylon brush. 5.

  • Page 7: Maintenance

    MAINTENANCE ALL SERVICE MUST BE PERFORMED BY A QUALIFIED SERVICE TECHNICIAN. This kettle requires very little preventative maintenance other than daily cleaning. The pressure relief valve must be tested twice a year. PRESSURE RELIEF VALVE TESTING PROCEDURE The pressure relief valve (supplied by others) must be checked at least twice a year as part of the normal maintenance performed.
  • Page 8 INSTALLATION GÉNÉRALITÉS La bassine doit être installée par un technicien électrique qualifié conformément à tous les codes locaux et nationaux applicables. L'installation incorrecte du produit pourrait avoir pour résultat des dégâts ou des blessures. INSTALLATION D'abord consulter la feuille de spécifications pour les exigences détaillées en matière de dégagement et de boulonnage.
  • Page 9 VAPEUR Avant le raccordement final de la bassine, nettoyer et examiner avec soin tous les tuyaux de vapeur à destination et en provenance de la bassine et de la chaudière à vapeur à la recherche de saleté et de débris. En général, les bassines exigent des tuyaux 1/2 po IPS conçus pour une pression de vapeur de 10 à...

  • Page 10: Instructions De Fonctionnement

    INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT FONCTIONNEMENT 1. S'assurer que l'alimentation en vapeur à la bassine est adéquate. 2. Tourner la soupape de commande de la vapeur à la position ouverte en la tournant dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, puis préchauffer la bassine. NOTE: Lors de la cuisson de produits contenant des oeufs ou du lait, ne pas préchauffer la bassine, car des produits de ce genre collent aux surfaces de cuisson chaudes.

  • Page 11: Instructions De Nettoyage

    INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE SOIN ET NETTOYAGE L’équipement de cuisine doit être nettoyé régulièrement pour maintenir un rendement de cuisine efficace et rapide et pour s’assurer qu’il aura une opération fiable et sûre. Le meilleur moment pour le nettoyer est peu de temps après chaque fois qu’il est employé (permettre à l’unité de refroidir à...
  • Page 12 INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE 1. Éteindre l’unité. 2. Retirer l’écran de drainage (si ceci s’applique). Laver et rincer l’écran à fond, soit dans un évier ou dans un lave-vaisselle. 3. Préparer une solution d’eau tiède et de détergent doux dans l’unité. 4.

  • Page 13: Entretien

    ENTRETIEN L'ENTRETIEN DOIT ÊTRE EFFECTUÉ PAR UN TECHNICIEN DE SERVICE QUALIFIÉ Cette bassine ne nécessite que très peu d'entretien préventif à part le nettoyage quotidien. La soupape de sûreté doit être essayée deux fois par an. PROCÉDÉ D'ESSAI DE LA SOUPAPE DE SÛRETÉ La soupape de sûreté...

  • Page 14: Instalación

    INSTALACIÓN GENERALIDADES La instalación de la marmita debe ser efectuada por personal calificado de instalación eléctrica que trabaje según todos los códigos aplicables locales y nacionales. La instalación incorrecta del producto podría causar lesiones o daños. INSTALACIÓN El primer paso de la instalación es consultar la Hoja de Especificaciones para obtener los requisitos detallados de luces libres y empernado.
  • Page 15 VAPOR Todas las tuberías para vapor desde la marmita y el caldero y hacia ellos, deben ser limpiadas e inspeccionadas cuidadosamente para determinar si hay suciedad y residuos antes de hacer la conexión final a la marmita. Por lo general, las marmitas requieren una tubería de 1/2" i.p.s., para 10-45 lbs/pg de presión de vapor.

  • Page 16: Instrucciones De Operación

    INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN OPERACIÓN 1. Asegúrese que haya un suministro adecuado de vapor a la marmita. 2. Ponga la válvula de control de vapor en la posición abierta girando la perilla hacia la izquierda, luego deje que la marmita se precaliente. NOTA: Cuando cocine huevos y productos lácteos NO debe precalentar la marmita, ya que los productos de este tipo se adhieren a las superficies calientes de cocción.

  • Page 17: Instrucciones De Limpieza

    INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA CUIDADO Y LIMPIEZA Los equipos de cocina deben limpiarse regularmente para mantener su rápido y eficiente desempeño en la cocción y asegurar su continuado funcionamiento en forma segura y confiable. El mejor momento para limpiarlos es poco después de cada uso (deje enfriar la unidad a una temperatura segura). ADVERTENCIAS: No use detergentes o limpiadores con base de cloro o que contiene sal cuaternaria.
  • Page 18 INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA 1. Apague la unidad. 2. Remueva la rejilla del drenaje (si se aplica). Lave bien y enjuague la rejilla ya sea en un lavadero o en un lavaplatos. 3. Prepare una solución de agua tibia y detergente suave en la unidad. 4.

  • Page 19: Mantenimiento

    MANTENIMIENTO TODOS LOS TRABAJOS DE MANTENIMIENTO DEBEN SER EJECUTADOS POR UN TÉCNICO CALIFICADO. Esta marmita requiere muy poco mantenimiento preventivo aparte de su limpieza diaria. La válvula de alivio de presión debe ser probada dos veces al año. PROCEDIMIENTO DE PRUEBA DE LA VÁLVULA DE ALIVIO DE PRESIÓN La válvula de alivio de presión (suministrada por otros) debe ser inspeccionada por lo menos dos veces por año como parte del mantenimiento normal.
  • Page 20 INSTALLIERUNG ALLGEMEINES Die Installierung des Kochtopfs muss den geltenden örtlichen und nationalen Vorschriften entsprechend von einem Fachelektriker ausgeführt werden. Unsachgemäße Installierung des Produkts kann Verletzungen oder Schäden verursachen. INSTALLIERUNG Als ersten Installierungsschritt müssen die genauen Abstands- und Verschraubungsanforderungen in dem Spezifikationsblatt nachgelesen werden. Dann vorsichtig den Karton aufschneiden und abnehmen.
  • Page 21 DAMPF Alle Dampfleitungen zum und vom Kochtopf und dem Dampferzeuger sollten gründlich von Schmutz gereinigt werden ehe der Kochtopf endgültig angeschlossen wird. In der Regel braucht der Kochtopf ein 1.25 cm (1/2") IPS-Rohr und 10-45 Psi Dampfdruck. Falls der Einlaufdampfdruck 45 Psi übersteigt, ist ein Druckminderventil erforderlich. Der Dampfeinlauf ist von vorne gesehen an der rechten Kochtopfseite.

  • Page 22: Bedienung

    BEDIENUNGSANLEITUNG BEDIENUNG 1. Vergewissern Sie, dass der Kochtopf eine ausreichende Dampfversorgung hat. 2. Damit der Kochtopf vorheizt, das Dampfregulierventil auf Offen stellen, indem man den Knopf entgegen dem Uhrzeigersinn dreht. ACHTUNG: Wenn Eier oder Milchprodukte gekocht werden, sollte der Kochtopf NICHT vorgeheizt werden, da diese Produkte an heißen Flächen anbrennen.

  • Page 23: Pflege Und Reinigung

    REINIGUNGSANLEITUNGEN PFLEGE UND REINIGUNG Kochgeräte müssen regelmäßig gereinigt werden um ihre schnelle, effizient Leistung zu bewahren sowie weiterhin sicheren und zuverlässigen Betrieb zu gewährleisten. Die beste Zeit zum Reinigen ist kurz nach der Verwendung (allerdings sollte die Einheit zu einer gefahrlosen Temperatur abkühlen).
  • Page 24 REINIGUNGSANLEITUNGEN 1. Die Einheit abschalten. 2. Das Abflussgitter entfernen (falls vorhanden). Das Gitter gründlich in einem Waschbecken oder einer Geschirrspüle waschen. 3. Eine Lösung aus warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel in dem Kochtopf anfertigen. 4. Lebensmittelreste mit einer Nylonbürste entfernen. 5.

  • Page 25: Wartung

    WARTUNG WARTUNG MUSS GRUNDSÄTZLICH VON EINEM QUALIFIZIERTEN WARTUNGSTECHNIKER AUSGEFÜHRT WERDEN. Der Kochtopf braucht ausser der täglichen Reinigung nur sehr wenig vorbeugende Wartung . Das Druckablassventil Mus zweimal jährlich geprüft werden. PRÜFUNGSVERFAHREN FÜR DAS DRUCKABLASSVENTIL Das Druckablassventil (von Dritten geliefert) muss mindestens zweimal jährlich im Zuge der normalen Wartung geprüft werden.
  • Page 26 STEAM CONTROL ASSEMBLY / ensemble de commande de la vapeur / DAMPFKONTROLLMONTAGE, DAMPFREGULIERMONTAGE CONJUNTO DE CONTROL DE VAPOR / GRUPPO CONTROLLO VAPORE...
  • Page 27 STEAM CONTROL ASSEMBLY / ensemble de commande de la vapeur / DAMPFKONTROLLMONTAGE, DAMPFREGULIERMONTAGE CONJUNTO DE CONTROL DE VAPOR / GRUPPO CONTROLLO VAPORE ITEM PART NOTES DESCRIPTION English Français Deutsch Español Italiano FA11056 screw Schraube tornillo vite KE50458 end piece embout Endstück pieza del extremo estremità...
  • Page 28 PLUMBING ASSEMBLY / ensemble de tuyauterie / ROHRMONTAGE / CONJUNTO DE TUBERÍA / GRUPPO TUBAZIONI...
  • Page 29 PLUMBING ASSEMBLY / ensemble de tuyauterie / ROHRMONTAGE / CONJUNTO DE TUBERÍA / GRUPPO TUBAZIONI ITEM PART NOTES DESCRIPTION English Français Deutsch Español Italiano FI00169 té T-Stück “T” derivazione a T KE51723 valve soupape Ventil válvula valvola FA95010 écrou Mutter tuerca dado KE51340...
  • Page 30 FAUCET ASSEMBLY / Robinet / HAHN-MONTAGE / CONJUNTO DE GRIFO / Gruppo Rubinetto...
  • Page 31 FAUCET ASSEMBLY / Robinet / HAHN-MONTAGE / CONJUNTO DE GRIFO / Gruppo Rubinetto ITEM PART NOTES DESCRIPTION English Français Deutsch Español Italiano KE50825-8 6 gallon spout Auslauföffnung pico tubo di scarico KE50825-1 12 gallon spout Auslauföffnung pico tubo di scarico KE50825-1 20 gallon spout...

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