Wolf WGSC100S Use & Care Manual page 35

Le mode PROGRAM (programme) offre trois options permettant de personnaliser
3.
l'expérience de cuisson. Il est idéal lorsque vous êtes à l'extérieur de la maison
lorsque les aliments sont cuits. La mijoteuse passera automatiquement à WARM
(chaud) après l'une ou l'autre de ces trois options.
a. 1 PROGRAM – Pour sélectionner une intensité de chaleur et une durée pour
un cycle complet de cuisson.
b. PROGRAMME AVEC SONDE –Sélectionner une intensité de chaleur et la
sonde pour cuire des aliments selon une température interne donnée. Cette
méthode est parfaite pour cuire des aliments pouvant surcuire facilement
comme les coupes maigres de viande ou pour effectuer la lecture de la
température afin de vérifier le stade de cuisson. La mijoteuse passera
automatiquement au mode WARM dès que la température désirée est atteinte.
c. 2 PROGRAMMES – Sélectionner deux intensités de chaleur et de durées
différentes pour un cycle de cuisson. Par exemple, programmer la cuisson à
intensité HIGH (élevée) pendant 4 heures puis à intensité LOW (basse) pendant
3 heures. Cette méthode est idéale pour diminuer la durée de cuisson des
aliments comme les viandes à braiser afin de les réchauffer rapidement à
intensité HIGH (élevée) puis d'attendrir la viande à intensité LOW (basse).
Autres modes de cuisson :
Le mode RICE (riz) offre deux réglages : 1 et 2. Le réglage 1 est utilisé pour le riz blanc.
4.
Le réglage 2 est utilisé pour le riz brun. Consulter le tableau de cuisson du riz à la page 46
sous « Utilisation des modes de cuisson ».
Le mode SAUTE/SEAR (sauter/saisir) offre trois réglages de température : LOW (basse),
5.
MEDIUM (moyenne), et HIGH (élevée). Utiliser ce mode pour sauter des aliments avant la
cuisson lente et après la cuisson sous vide ou pour les recettes demandant de faire sauter
ou saisir les aliments comme seul mode de cuisson. La durée de cuisson maximum est de
45 minutes, y compris le préchauffage.
Le mode SOUS VIDE est méthode de cuisson pour des aliments ensachés sous vide
6.
selon une température précise dans un bain d'eau et un réglage de température entre
100 et 200 °F (38 et 93 °C). La sonde de température est utilisée pour contrôler la
température de l'eau. Cette méthode assure des résultats uniformes et prévisibles tout en
évitant la surcuisson. Avec ce mode, les aliments sont assaisonnés puis emballés dans
des sacs ou des pots à l'épreuve de la chaleur. Le récipient est rempli d'eau chaude et les
aliments scellés sont mis dans le bain d'eau lorsque la température désirée est atteinte.
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