Pitco E12 Installation, Operating & Service Instructions
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Covering electric deep fryers
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Installation, Operation
& Service
Instructions
Covering Electric Deep Fryers
E7, E12, E14, E18
Model Numbers:
with all options
P.O.Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH USA 03302
Tel # (603)225-6684 Fax # (603)225-8497
A Blodgett Company

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Summary of Contents for Pitco E12

  • Page 1 Installation, Operation & Service Instructions Covering Electric Deep Fryers E7, E12, E14, E18 Model Numbers: with all options P.O.Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH USA 03302 Tel # (603)225-6684 Fax # (603)225-8497 A Blodgett Company...
  • Page 2 INSTALLATION AND ALL CONNECTIONS MUST BE MADE ACCORDING TO NATIONAL AND LOCAL REGULATIONS AND CODES IN FORCE. THE FRYER IS NOT JET STREAM APPROVED. DO NOT CLEAN THE Installation should only be done by a Competent Service Technician. The Model & Serial Number, and the Electrical Requirements stamped into the Data Plate, located on the inside panel of the door.
  • Page 3 TABLE: Appliance Model Number 10.5 E12A 10.5 16.5 E14B E18B 33.6 30.4 29.2 11.2 43.3 39.1 37.5 14.5 48.1 45.7 43.7 16.9 48.1 45.7 43.7 16.9 79.3 71.7 68.7 26.5 100.9 91.3 87.5 33.7 86.5 78.3 28.9 115.4 104.3 38.5 10.1 12.5 15.2...

  • Page 4: Table Of Contents

    Initial Cleaning ... 3 OPERATION: ... 3 Covers ... 3 Filling the Fry Tank With Shortening ... 3 Running the Fryer up to Operating Temperature ... 3 Digital Thermostat Equipped ... 3 Computer Equipped ... 3 Filtering ... 3 Shutting the Fryers Down ... 4 Operating the Computer Control ...

  • Page 5: Model Number Recognition

    15 cm of clearance from any combustible surface and have at least 15 cm floor clearance. If the fryer is equipped with a filter, it will be necessary to allow at least 0.75 m front clearance for the removal/ installation of the filter pan/module.

  • Page 6: Initial Cleaning

    COVERS: In case of an oil fire in the fryer the cover can be used to place on top of the fryer to extinguish the flames. It should be kept in a nearby location that is uncluttered and easy to reach.

  • Page 7: Shutting The Fryers Down

    8. Return the oil to the fry tank. When air bubbles are present in the fry tank turn the pump OFF. 9. Close the RED return valve. 10. Turn the fryer ON as described in the operation section. SHUTTING THE FRYERS DOWN: Press the Power switch to the OFF position.

  • Page 8: Programming The Computer Control

    DAILY CLEANING. The fryer is now ready to be refilled and used. OPTIONS: There are many options available on Pitco Frialator Fryers, these may include one or more of the following: DIGITAL CONTROLS: Machines with this option are completely controlled by the Digital Control. For programming instructions, refer to the Operating section of this manual.

  • Page 9: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING: FRYING SYSTEM: Should there be a problem with your machine, the following checks should be done prior to calling an Authorized Service Company. Make sure the machine is operated correctly and that the Computer or Digital Display (when installed) is programmed accordingly. Check these items before calling your Authorized Service Company ITEM TO CHECK Power to machine...

  • Page 10: Schematics

    Schematic, E7 with 3300 - all services Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services Schematic, E7B with 3300 - all services Schematic, E12 with 3300 - all services Schematic Drawing # 700220 700222...

  • Page 11: Parts List

    PARTS LIST: NOMENCLATURE DESCRIPTION Cooking Controller Cooking Controller Cooking Controller Cooking Controller F1 & F2 Fuse, 4 Amp Slow Blow 15 position male connector J2 & J15 12 position male connector J3, J8 & J11 4 position male connector J4, J5, J7 & J10 2 position male connector 3 position male connector 9 position male connection...
  • Page 13 Instructions d’installation, de fonctionnement et de mise en service Pour friteuses électriques Modèles: E7, E12, E14, E18, E24, E34 équipées de toutes les options P.O.Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH USA 03301 Tel # (603)225-6684 Fax # (603)225-8497 A Blodgett Company...
  • Page 14 LE NIVEAU D’HUILE NE DEVRAIT JAMAIS DESCENDRE AU-DESSOUS DU NIVEAU NE PROCÉDER À AUCUN RÉGLAGE SUR LES APPAREILS SCELLÉS. CEUX-CI ONT DÉJÀ ÉTÉ RÉGLÉS À L’USINE ET NE REQUIÈRENT DONC AUCUN RÉGLAGE L’INSTALLATION ET TOUS LES RACCORDEMENTS DOIVENT ÊTRE FAIT SUIVANT LES RÈGLEMENTS NATIONAUX ET LOCAUX ET LES LOIS EN VIGUEUR.
  • Page 15 Table des Matières Table des matières: ... 12 IDENTIFICATION DU NUMERO DE MODELE: ... 13 Explication de la composition du numéro de modèle ... 13 Explication des préfixes pour la serie des modèles de base ... 13 Explication des suffixes pour la serie des modèles de base... 13 Explication des suffixes autres que ceux des numéros des modèles de base ...

  • Page 16: Identification Du Numero De Modele

    IDENTIFICATION DU NUMÉRO DE MODÈLE: EXPLICATION DE LA COMPOSITION DU NUMÉRO DE MODÈLE: La plupart des numéros de modèle ont un préfixe et un suffixe. L’explication des différents préfixes et suffixes est répertoriée dans la liste ci-dessous. Les friteuses standard sans option et avec un bac en acier ordinaire n’auront pas de préfixes ou de suffixes, mais simplement un numéro ( E7, E14, E18, etc).

  • Page 17: Utilisation

    UTILISATION: COUVERCLES: En cas d’un feu de graisse dans la friteuse, le couvercle peut être placé au-dessus de la friteuse pour éteindre les flammes. Il est donc impératif que le couvercle soit rangé à proximité dans un lieu peu encombré et qu’il soit facilement accessible.

  • Page 18: Éteindre La Friteuse Pendant Une Courte Période

    8. Remettre l’huile dans le bac à frire. Quand des bulles d’air se présentent dans le bac à frire, ÉTEINDRE la pompe. 9. Fermer la valve ROUGE de retour. 10. Allumer la friteuse comme indiqué dans la section “UTILISATION”. ETEINDRE LA FRITEUSE PENDANT UNE COURTE PERIODE: Mettre l’interrupteur électrique en position O.

  • Page 19: Utilisation Des Commandes Digitales

    Remplir le bac de friture avec de l’eau jusqu’au dessus de la marque minimum et en-dessous de la marque maximum. (Pour obtenir de meilleurs résultats, utiliser Pitco Fryer Cleaner (Pitco nettoyant de friteuse), pièce numéro P6071397.) Mettre la friteuse en route suivant les explications dans la section “CHAUFFER LA FRITEUSE JUSQU’À...

  • Page 20: Levage De Panier

    empêcher le bon fonctionnement de la friteuse. Lors du nettoyage du flotteur, le Clip doit être retiré pour pouvoir accéder au flotteur. Lors du changement de flotteur, s’assurer que les lettres gravées se trouvent au dessus. Cette option ne nécessite pas d’autre entretien. LEVAGE DE PANIER: Sur les machines equipées d’un ordinateur ou de commandes digitales, les levages de paniers se mettront en route automatiquement quand vous appuyez sur un bouton PRODUIT.

  • Page 21: Système De Filtration

    Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services Schematic, E7B with 3600 2 tank - all services Schematic, E7B with 3300 - all services Schematic, E12 with 3300 - all services COMMENT VÉRIFIER Vérifier l’alimentation principales (s’il y a lieu) Vérifier le disjoncteur sur le côté...

  • Page 22: Liste Des Pieces

    LISTE DES PIECES: DESCRIPTION NOMENCLATURE Contrôle de cuisson Contrôle de cuisson Contrôle de cuisson Contrôle de cuisson F1 & F2 Fusible, disjonction lente, 4 ampères Prise mâle, 15 position J2 & J15 Prise mâle, 12 positions J3, J8 & J11 Prise mâle, 4 positions J4, J5, J7 &...
  • Page 23 Installatie-, bedienings- en onderhoudsinstructies voor elektrische frituurtoestellen E7, E12, E14, E18, E24, Modelnummers: E34 met alle opties P.O. Box 501, 509 Rt 3A, Bow, NH USA 03302 Tel.nr. (603)225-6684 Telefaxnr. (603)225-8497 Een bedrijf van Blodgett...
  • Page 24 HET OLIENIVEAU MAG OP GEEN ENKEL MOMENT ONDER HET MINIMUM AANGEGEVEN NIVEAU KOMEN. HET FRITUURTOESTEL IS NIET GOEDGEKEURD VOOR STRAALSTROOM. MAAK HET TOESTEL NIET MET EEN WATERSTRAAL SCHOON. PROBEER GEEN AFSTELLINGEN UIT TE VOEREN AAN VERZEGELDE APPARATUUR; DEZE IS BIJ DE FABRIEK INGESTELD EN HOEFT NIET DE INSTALLATIE EN ALLE AANSLUITINGEN MOETEN OVEREENKOMSTIG DE NATIONALE EN PLAATSELIJKE VAN KRACHT ZIJNDE WETTEN De installatie mag alleen door een erkende servicemonteur worden uitgevoerd.

  • Page 25: Inhoud

    Inhoud: HERKENNING VAN HET MODELNUMMER: ... 23 Uitleg van de configuratie van het modelnummer ... 23 Uitleg van de voorvoegsels binnen de basismodelnummers ... 23 Uitleg van de achtervoegsels binnen de basismodelnummers ... 23 Utileg van de achtervoegsels buiten de basismodelnummers ... 23 INSTALLATIE: ...

  • Page 26: Herkenning Van Het Modelnummer

    EERSTE REINIGINGSBEURT: Voordat u een Pitco Frialator met olie vult, raden wij u aan dat u deze grondig reinigt om vreemde deeltjes uit het bakgedeelte te verwijderen. Het toestel moet ten minste tot het minimumniveau met water worden opgevuld. Voeg het proefpakje Fryer Cleaner (frituurtoestelreiniger) toe en stel de temperatuurregelaar tussen de 90 o en 100 o C in.

  • Page 27: Bediening

    BEDIENING: DEKSELS: In het geval van een oliebrand in het frituurtoestel kan de deksel op het frituurtoestel worden gedaan om de vlammen te doven. U moet de deksel op een opgeruimde, gemakkelijk te bereiken plek bewaren. DE FRITUURTANK VULLEN MET VET: Wanneer vet gebruikt wordt, moet dit in vierkante blokjes van ongeveer 3 cm worden gesneden en los rond elk van de verwarmingselementen worden gestopt.

  • Page 28: Het Frituurtoestel Voor Korte Tijd Uitschakelen

    HET FRITUURTOESTEL VOOR KORTE TIJD UITSCHAKELEN: Draai zowel de stroomschakelaar. HET BEDIENEN VAN DE COMPUTERBESTURING: Om de WERKELIJKE temperatuur te controleren, drukt u op de toets. (Na 5 seconden gaat het display terug naar de bedrijfsmodus.) Om de INSTEL-temperatuur te controleren, drukt u twee keer op toets.

  • Page 29: Het Programmeren Van De Digitale Besturing

    DAGELIJKS REINIGEN uit te voeren. Het frituurtoestel is nu klaar om opnieuw gevuld en gebruikt te worden. OPTIES: Er zijn een groot aantal opties beschikbaar op Pitco Frialator frituurtoestellen, inclusief één of meer van de volgende: DIGITALE BESTURINGEN: Toestellen met deze optie worden volledig bestuurd door de Digitale besturing. Voor programmeerinstructies raadpleegt u het Bedieningshoofdstuk van deze handleiding.

  • Page 30: Mandenheffers

    toegang tot de drijfbal te geven. Wanneer u de drijfbal vervangt moet u ervoor zorgen dat de gestempelde letters aan de bovenkant zitten. Deze optie heeft geen ander onderhoud door de bediener nodig. MANDHEFFERS: Bij machines die uitgerust zijn met computers of digitale besturingen, werken de mandheffers automatisch wanneer er op een produkttoets wordt gedrukt.

  • Page 31: Filtersystemen

    Schematic, E7B WITH 3600 - ALL SERVICES Schematic, E7B WITH 3600 2 TANK - ALL SERVICES Schematic, E7B WITH 3300 ALL SERVICES Schematic, E12 WITH 3300 - ALL SERVICES CONTROLEER Controleer de hoofdstroom naar de machine Controleer de stroomonderbreker van de filter aan de...

  • Page 32: Lliste Des Pieces

    ONDERDELENLIJST: BENAMING BESCHRIJVING Bakbesturing Bakbesturing Bakbesturing Bakbesturing F1 & F2 Zekering, 4 Amp langzaam werkend 15-standen mannetjesaansluiting J2 & J15 12-standen mannetjesaansluiting J3, J8 & J11 4-standen mannetjesaansluiting J4, J5, J7 & J10 2-standen mannetjesaansluiting 3-standen mannetjesaansluiting 9-standen mannetjesaansluiting K1, K2, K4 & K5 Relais, 24 V gelijkstroom Relais, 24 V wisselstroom Hefmotor rechter mand...
  • Page 33 Installations-, Betriebs- und Wartungsanleitung für Elektro-Friteusen der Typen-Nummern E7, E12, E14, E18, E24 und E34 einschließlich aller Optionen P.O. Box 501, 509 Rt. 3A, Bow, NH USA 03302 Tel. (603) 225-6684; Fax (603) 225-8497 Ein Unternehmen des Blodgett-Konzerns...
  • Page 34 LASSEN SIE DEN ÖLSPIEGEL NIEMALS UNTER DAS ANGEZEIGTE MINDESTNIVEAU ABFALLEN! AUSSPRITZEN DER FRITEUSE IST NICHT ZULÄSSIG. VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHL ZUM REINIGEN DES GERÄTS. VERSUCHEN SIE AUF KEINEN FALL, PLOMBIERTE GERÄTE ZU JUSTIEREN. DIESE SIND VOM WERK EINGESTELLT UND ERFORDERN KEIN NACHJUSTIEREN. DER EINBAU UND ANSCHLUSS IST GEMÄSS ALLEN EINSCHLÄGIGEN BEHÖRDLICHEN VORSCHRIFTEN UND NORMEN VORZUNEHMEN Die Installation sollte nur durch eine zuständige Fachperson erfolgen.

  • Page 35: Inhaltsübersicht

    Inhaltsübersicht: ... 32 ERKLÄRUNG DER TYPENNUMMERN ... 33 Bedeutung der Typennummer-Zusammenstellung ... 33 Bedeutung der Vorbuchstaben (Präfixe) innerhalb der Grundtypen-Nr... 33 Bedeutung der Nachbuchstaben (Suffixe) innerhalb der Grundtypen-Nr ... 33 Bedeutung der Nachbuchstaben außerhalb der Grundtypen-Nr... 33 INSTALLATION: ... 33 Aufstellungsabstände ...

  • Page 36: Erklärung Der Typennummern

    ERKLÄRUNG DER TYPENNUMMERN: BEDEUTUNG DER TYPENNUMMER-ZUSAMMENSTELLUNG: Die meisten Typennummern enthalten VOR- und NACHBUCHSTABEN. Deren jeweilige Bedeutung wird nachstehend erklärt. Standard-Friteusen OHNE Optionen und mit Weichstahlwanne führen lediglich Ziffernbezeichnungen (E7, E14, E18 usw.) ohne VOR- oder NACHBUCHSTABEN. BEDEUTUNG DER VORBUCHSTABEN (PRÄFIXE) INNERHALB DER GRUNDTYPEN-NUMMERN: Die Typennummern aller Elektro-Friteusen beginnen mit einem E.

  • Page 37: Betrieb

    BETRIEB ABDECKUNGEN: Sollte das Öl in der Friteuse Feuer fangen, läßt sich durch Aufsetzen des Friteusendeckels das Feuer ersticken. Diese Abdeckung sollte stets griffbereit und unbehindert zur hand sein. AUFFÜLLEN DER FRITIERWANNE MIT BACKFETT: Bei Verwendung von Hartfett ist dieses in etwa 3 cm große W Heizelemente.

  • Page 38: Kurzzeitiges Abschalten Der Friteusen

    KURZZEITIGES ABSCHALTEN DER FRITEUSEN: Drehen Sie den Hauptschalter. BEDIENUNG DER COMPUTERSTEUERUNG: Zum Pr fen der IST-Temperatur (ACTUAL) dr Ü (Nach 5 Sekunden stellt sich die Anzeige auf den Laufmodus ck). Ü Zum Pr fen der SOLL-(SET) Temperatur dr Ü Taste (Nach 5 Sekunden stellt sich die Anzeige auf den Laufmodus ck).

  • Page 39: Programmieren Der Digitalsteuerung

    Wanne mit frischem Wasser und nehmen dann mit einem weichen Lappen jeglichen Wasserrückstand auf. Bei dieser Gelegenheit nehmen Sie am besten auch gleich das TÄGLICHE REINIGEN vor. Nun ist die Friteuse wieder auffüll- und einsatzbereit. OPTIONEN: Von den zahlreichen für die Pitco Frialator Friteusen verfügbaren Optionen haben Sie wahrscheinlich eine oder mehrere der folgenden: DIGITALE STEUERUNG: Mit dieser Option ausgestattete Maschinen werden gänzlich mit Digitalsteuerung betrieben.

  • Page 40: Ufm Oder Einbaufilterbetrieb

    automatisch nach oben. UFM ODER EINBAUFILTERBETRIEB: Das Filterpapier ist auszuwechseln, sobald das Öl nicht mehr zureichend durchgefiltert wird. Filtrieranweisungen finden Sie im obigen Abschnitt “Betrieb”. FEHLERBEHEBUNG: FRITIERSYSTEM: Sollte in Ihrer Anlage ein Problem auftreten, empfiehlt sich Fehlersuche gemäß den nachstehenden Hinweisen, bevor Sie sich an den zuständigen Wartungsdienst wenden.

  • Page 41: Filtriersysteme

    Schematic, E7 WITH 3300-ALL SERVICES Schematic, E7B WITH 3600 - ALL SERVICES Schematic, E7B WITH 3600 2 TANK - ALL SERVICES Schematic, E7B WITH 3300 ALL SERVICES Schematic, E12 WITH 3300 - ALL SERVICES ZU PRÜFEN: Netzanschluß zur Anlage Filterstromkreisunterbrecher an der Filtergriffseite Entfernen Sie die Kappe hinten links am Filter und drücken auf den roten Knopf...

  • Page 42: Tabelle Schematischer Zeichnungen

    STÜCKLISTE: KENNZIFFER BEZEICHNUNG Backregler Backregler Backregler Backregler F1 & F2 Sicherung, 4A, träge 15-poliger Stecker J2 & J15 12-poliger Stecker J3, J8 & J11 4-poliger Stecker J4, J5, J7 & J10 2-poliger Stecker 3-poliger Stecker 9-poliger Stecker K1, K2, K4 & K5 Relais, 24 V Gleichstrom (DC) Relais, 24 V Wechselstrom (AC) Rechter Korbhebermotor...

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E14E18E7

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