Breville BOV800XL /A Instruction Book page 158

RECETTES
8. Retirer le gâteau du four et laisser
refroidir complètement sur une grille
avant de le réfrigérer pour au moins
6 heures.
9. Pour une garniture simple, mélanger
dans un bol 1 tasse de fraises, 1 tasse de
bleuets et 1 tasse de framboises, 3 c. à
soupe de sucre et 1 c. à soupe de jus de
citron. Bien enrober de sucre et laisser
reposer 10 minutes.
10. Trancher le gâteau au fromage et
déposer 3 c. à soupe de petits fruits sur
chaque tranche.
CRÈME BRULéE AU CHOCOLAT
AIGRE-dOUX
fonction: BAKE (Cuire)
Température: 325°f (162°C)
Temps de cuisson: 40 à 45 minutes
Ventilateur à convection:Off
Quantité: 6 portions
INGRédIENTS
2 tasses (500 ml) de crème 35%
4 de jaunes d'œufs
3 c. à soupe (45 ml) de sucre blanc
3 oz (90 g) de chocolat aigre-doux
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 c. à soupe (30 ml) de sucre pour caraméliser
Eau bouillante
6 ramequins d'½ tasse (125 ml)
PRéPARATION
1. Dans une casserole, chauffer la crème
jusqu'à la formation de bulles. Retirer
du feu et ajouter le chocolat en remuant
pour le faire fondre.
2. Dans un bol séparé, fouetter les jaunes
d'œufs et le sucre jusqu'à coloration
jaune pâle, environ 5 minutes. Incorporer
la crème chaude, une cuillerée à la fois,
dans le mélange de jaunes d'œufs en
fouettant constamment. Transférer le
mélange dans un bol propre et ajouter
la vanille.
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3. Partager la crème dans les
six ramequins.
4. Placer les ramequins dans un moule
de 13 x 9 x 3 po. Ajouter assez d'eau
bouillante pour que les ramequins soit
immergés aux M.
5. Couvrir légèrement de papier
aluminium ou de papier parchemin.
Placer la grille à la position inférieure
du SMART OVEN
MC
Enfourner délicatement.
6. Tourner le cadran de fonctions jusqu'à
ce que la fonction BAKE apparaisse
sur l'écran ACL. Assurez-vous que le
ventilateur à convection est à OFF,
régler la température à 320°F (160°C)
et enfoncer le bouton de démarrage
(START/CANCEL).
7. Cuire environ 40-45 minutes ou jusqu'à
ce que la crème soit prise mais encore
tendre au centre. En refroidissant, le
mélange deviendra plus ferme.
8. Réfrigérer pour au moins 4 heures.
On peut garder la préparation au
réfrigérateur jusqu'à 3 jours, si elle est
bien recouverte de papier saran.
9. Pour servir, saupoudrer 1 c. à thé de
sucre sur chaque ramequin. À l'aide
d'un chalumeau de cuisine, faire griller
le sucre en promenant la flamme de
gauche à droite jusqu'à ce que le sucre
commence à fondre et caramélise.
de BREVILLE.
21/03/11 9:58 AM