Hotpoint FP 1005 AX0 Operating Instructions Manual page 115

подрібніть за його допомогою 2 очищених від шкіри апельсина. Вилийте трохи підливи, що лишилася
після тушкування м'яса, на пательню з антипригарним покриттям, покладіть туди шматочки апельсина
та залиште на вогні на 5 хвилин. Зніміть смужки цедри з 1 апельсина і наріжте її за допомогою леза для
шаткування 2. Проваріть подрібнену цедру у каструлі протягом 3 хвилин. установіть сокочавилку та
вичавте сік з решти апельсинів. Налийте проціджений сік у каструлю, додайте 1 столову ложку оцту, 2
столові ложки цукру та черпачок підливи. Доведіть суміш до кипіння, додайте 30 г масла, трохи борошна
та варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуйте. Додайте сіль і перець за смаком
та зціджені цукати. Викладіть м'ясо на велике блюдо, полийте соусом, а навколо розкладіть гарнір з
апельсинів
Гарніри
ГРИбНЕ фРіКАСЕ
Інгредієнти для приготування 4 порцій: 600 г шампіньйонів, 4 яєчні жовтки, 1 лайм, цибуля-різанка, 1
зубок часнику, овочевий бульйон, нерафінована оливкова олія, сіль і перець.
Вичавте сік половини лайма за допомогою сокочавилки. Встановіть лезо для нарізання та наріжте
жменьку цибулі-різанки. Почистіть гриби та наріжте їх за допомогою леза для шаткування 1. Підсмажте
на пательні часник та трохи подрібненої цибулі в оливковій олії. Покладіть до пательні гриби та трохи
овочевого бульйону і смажте все це на сильному вогні протягом 10 хвилин, обережно перегортайте
шматочки грибів, щоб дати їм рівномірно просмажитись з усіх боків. Тим часом установіть вінчик та
збийте яєчні жовтки з процідженим соком лайма. Коли гриби готові, додайте солі та перцю за смаком
та вимкніть плиту. Додайте до них суміш жовтків із соком лайма і ретельно перемішайте. Прикрасьте
шматочками нашаткованої цибулі та подавайте до столу.
Десерти
КАВОВі КЕКСИ з КРЕМОМ САбАйОН
Інгредієнти для приготування 4 порцій: Для кексів: 350 г борошна дрібного помелу, 2 яйця, 180 г цукру, 1
пачка розрихлювача тіста, 10 г кавових зерен, 70 г молока, 120 г вершкового масла, сіль. Для крему: 5
яєць, 120 г цукру, сухе вино марсала.
Для кексів: Подрібніть кавові зерна за допомогою чаші для подрібнення та зваріть каву в гейзерній
кавоварці. Встановіть вінчик та збийте яйця з цукром до отримання легкої повітряної маси. Зніміть вінчик
та встановіть лезо для змішування. Змішайте розтоплене масло, молоко, охолоджену каву, щіпку солі та
борошно, просіяне з розрихлювачем, до отримання однорідної маси та розкладіть її у 4 силіконові форми
для кексів. Якщо форми виготовлені з алюмінію, змастіть їх олією та присипте борошном. Випікайте
у духовці, розігрітій до температури 180° C, протягом 15-18 хвилин. Приготування крему. Яйця для
крему слід дістати з холодильника за 2 години до приготування. Відділіть жовтки та збийте їх вінчиком з
цукром до отримання прозорої густої маси. Влийте потроху 150 мл вина, ретельно перемішайте суміш.
Перелийте суміш у глибоку чашу для змішування та готуйте її на водяній бані протягом 10 хвилин,
не припиняйте збивати вінчиком. Не дозволяйте крему закипати. Якщо крем приготований правильно,
він збільшується у масі, а за консистенцією стає легким та повітряним. Дайте йому трохи охолонути.
Дістаньте кекси з форм, поки вони гарячі, і подавайте до столу з теплим кремом сабайон.
ua it
115 115