FoodSaver V2040 Reference Manual page 15

V2040_2240_2860-I_08MLRG1.qxd:V2040_2240_2860-I 08MLRG1.qxd
Bienvenido al sistema de
empaquetado al vacío FoodSaver
Tabla de contenido
Precauciones Importantes & Consejos
Bienvenido al sistema de empaquetado
al vacío FoodSaver
TM
Pautas para el empaquetado al vacío
Guía para el almacenamiento de alimentos
Cuidado, Limpieza & Solución de problemas
Solución de problemas & Garantía
Motivos para empaquetar al vacío
La exposición al aire hace que los alimentos pierdan
valores nutricionales y sabor, y también provoca
quemaduras de congelación y permite el desarrollo
de muchas bacterias, moho y fermentos. El sistema
TM
de empaquetado al vacío FoodSaver elimina el aire y
mantiene el sabor y la calidad gracias al sellado. Con una
completa línea de bolsas y contenedores FoodSaver
para ampliar sus opciones, ahora puede disfrutar de las
ventajas de un método de almacenamiento de alimentos
probado científicamente que mantiene los alimentos
frescos hasta cinco veces más.
El sistema FoodSaver permite ahorrar
TM
tiempo y dinero
■ Gaste menos dinero.
Con el sistema FoodSaver , puede comprar
TM
grandes cantidades o comprar cuando hay
descuentos y empaquetar al vacío los alimentos en
las porciones deseadas sin tener que tirar comida.
■ Ahorre más tiempo.
Cocine para toda la semana preparando comidas
y guardándolas en las bolsas FoodSaver
TM
■
Macere en pocos minutos.
El empaquetado al vacío abre los poros de los
alimentos, de modo que puede obtener la
maceración deseada en sólo 20 minutos en
lugar de tener que esperar al día siguiente.
11/26/08 9:13 AM
TM
■
Reciba invitados con menos esfuerzo.
Prepare por adelantado su especialidad y los
27
platos típicos de las festividades y podrá pasar
más tiempo con sus invitados.
28
■ Disfrute de los alimentos de temporada o especiales.
29
Mantenga frescos durante más tiempo los
31
alimentos altamente perecederos o los que se
33
consumen poco.
34
■ Controle las porciones de las dietas.
Empaquete al vacío las porciones adecuadas
y escriba el número de calorías y/o gramos
de grasa en la bolsa.
■ Proteja artículos no comestibles.
Los artículos de camping y navegación estarán
secos y bien organizados cuando los necesite.
Evite que la plata brillante pierda su brillo
minimizando su exposición al aire.
TM
.
28
Page 26
Pautas para el empaquetado al vacío
Empaquetado al vacío y seguridad de los
alimentos
El empaquetado al vacío amplía la duración de los
alimentos al extraer la mayor parte del aire del
contenedor sellado, con lo que se reduce la oxidación,
que afecta al valor nutricional, al sabor y a la calidad
general. La extracción del aire también puede inhibir el
crecimiento de microorganismos, que pueden causar
problemas bajo determinadas condiciones:
Moho Se identifica fácilmente por la pelusa. El
moho no puede crecer en un entorno de poco
oxígeno, por lo que el empaquetado al vacío puede
ralentizar el desarrollo del moho.
Provocan la fermentación, que se puede
Fermentos
identificar por el olor y el sabor. Los fermentos necesitan
agua, azúcar y una temperatura moderada para
desarrollarse. También pueden sobrevivir con o sin aire.
La refrigeración ralentiza el desarrollo de los fermentos
mientras que la congelación los detiene completamente.
Provocan un olor desagradable, decoloración
Bacterias
y/o tienen una textura suave o viscosa. Bajo las
condiciones adecuadas, Clostridium botulinum (el
organismo que causa el botulismo) puede desarrollarse
sin aire y a veces no se puede detectar nip or el olor ni
por el sabor. Aunque es extremadamente raro, puede
ser muy peligroso.
Para conservar los alimentos con seguridad, es muy
importante que los mantenga a temperaturas bajas.
Puede reducir significativamente el desarrollo de
microorganismos a temperaturas de 4°C o inferiores.
La congelación a -17°C no mata a los microorganismos,
pero detiene su desarrollo. Para un almacenamiento a
largo plazo, congele siempre los alimentos perecederos
que se han empaquetado al vacío, y manténgalos
refrigerados después de descongelarlos. Es importante
señalar que el empaquetado al vacío NO sustituye el
enlatado y la esterilización y que invertir el deterioro de
los alimentos. Sólo puede ralentizar los cambios de
calidad. Es difícil predecir cuánto tiempo mantendrán los
alimentos un sabor, una apariencia o una textura
excelentes porque depende de la edad y la condición
de los alimentos el día que se empaquetaron al vacío.
IMPORTANTE: El empaquetado al vacío NO
sustituye la refrigeración ni la congelación.
los alimentos perecederos que requieran refrigeración
se deben seguir refrigerando o congelando después
de empaquetarlos al vacío.
Consejos para la preparación y el
recalentamiento de los alimentos
Descongelar y recalentar alimentos empaquetados
al vacío
Descongele siempre los alimentos en la nevera
o en el microondas. No descongele los alimentos
perecederos a temperatura ambiente.
Para recalentar los alimentos al microondas en una bolsa
FoodSaver TM , corte siempre una esquina de la bolsa antes
de colocarla en un plato apto para su uso en el
microondas. Sin embargo, para evitar zonas calientes,
no recaliente carne con hueso ni alimentos grasos en el
microondas dentro de una bolsa FoodSaver
puede recalentar los alimentos en bolsas FoodSaver
sumergiéndolas en agua a fuego lento, por debajo de 75°C.
Pautas de preparación para la carne y el pescado:
Para obtener los mejores resultados, precongele
la carne y el pescado durante 1-2 horas antes de
empaquetarlo al vacío en una bolsa FoodSaver
esta manera se mantiene el jugo y la forma y se
garantiza un mejor sellado.
Si no es posible precongelar, coloque una servilleta de
papel doblada entre la carne o el pescado y la parte
superior de la bolsa, pero debajo del área de sellado.
Deje la servilleta de papel en la bolsa para absorber el
exceso de humedad y jugo durante el proceso de
empaquetado al vacío.
La carne de ternera puede tener un color más
Nota:
oscuro después de empaquetarla al vacío debido a la
eliminación del oxígeno. No es ninguna señal de
deterioro.
Pautas de preparación para quesos fuertes:
Para mantener el queso fresco, empaquételo al vacío
después de cada uso. Haga una bolsa FoodSaver
extra larga, dejando 2,5 cm de película por cada vez
que vaya a abrir y volver a sellar la bolsa, además de
los 7,5 cm de espacio que deja normalmente entre el
contenido y el sellado. Simplemente corte el borde
sellado y saque el queso. Cuando esté listo para
volver a empaquetar el queso, colóquelo en la bolsa y
vuelva a sellarla.
IMPORTANTE: Los quesos blandos nunca se
Todos
deben empaquetar al vacío.
Pautas de preparación para las verduras:
Es necesario blanquear (escaldar) las verduras antes de
empaquetarlas al vacío. Este proceso detiene la acción
de las encimas que podría provocar la pérdida de
sabor, color y textura.
29
. También
TM
TM
. De
TM
TM