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ALIMENTO
Chuletas,
1" (2,5 cm) y
1½" (3,8 cm) de espesor
Costillas de 2½ a 4 lb (0,9 a
1,5 kg)
Asado, lomo sin hueso,
1 lb (0,37 kg)
Jamón, mitad,
8 a 10 lb (3 a 3,7 kg)
Bistec de jamón precocido,
½" (1,3 cm) de espesor
Perros calientes
Pollo
Pechuga sin hueso
En trozos, de 2 a 3 lb (0,75 a
1,1 kg)
Cordero
Chuletas y bistecs,
lomo, costillas, lomo del
cuarto trasero
1" (2,5 cm) de espesor
1½" (3,8 cm) de espesor
Pescado y mariscos
MÉTODO DE
TEMPERATURA
COCCIÓN/AJUSTE
INTERNA
DEL QUEMADOR
DIRECT (Directo)
Medio (160°F/71°C)
Medium (Medio) a Med-
Low (Medio bajo)
INDIRECT (Indirecto)
Med/OFF/Med (Medio/
Medio (160°F/71°C)
Apagado/Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
Medio (160°F/71°C)
INDIRECT (Indirecto)
Reheat (Recalentar) (140°F/
Med/OFF/Med (Medio/
60°C)
Apagado/Medio)
DIRECT (Directo)
Preheat Medium
Reheat (Recalentar) (145°F/
(Precalentar en Medio)
63°C)
Grill Medium (Asar en
Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
Reheat (Recalentar) (145°F/
63°C)
DIRECT (Directo)
170°F/77°C
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Pechuga 170°F/77°C
Med-Low (Medio bajo)
Muslo 180°F/82°C
a Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Med-rare (Medio crudo)
Medium (Medio)
(145°F/63°C)
a Medium (Medio) (160°F/
71°C)
DIRECT (Directo)
Med-rare (Medio crudo)
(145°F/63°C)
Medium (Medio)
a Medium (Medio) (160°F/
71°C)
DURACIÓN
INSTRUCCIONES
(total de minutos)
ESPECIALES
12-22
30-40
40-60
Ase, dando vuelta ocasionalmente.
Pásele un cepillo durante los
últimos minutos con salsa para
asado, si lo desea. Cuando esté
hecho, envuélvalo en papel de
aluminio.
Voltee durante la cocción para
18-22
dorar todos los lados.
Envuelva todo el jamón en papel de
2 a 2½ horas
aluminio y colóquelo sobre el
asador sin un sartén ni recipiente
para goteos.
7-10
Corte la piel si lo desea.
5-10
15-22
Para una cocción uniforme,
machaque la pechuga hasta que
quede con un espesor de ¾" (2,0
cm).
Comience con el lado del hueso
hacia abajo.
10-20
16-20
51
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