KitchenAid KDRP7O7 Use & Care Manual page 65

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• Placer la viande ou la volaille sur la grille de ritissage par • Couvrir avec du papier d'aluminium et laisser reposer
convection installee au-dessus de la lechefrite, pendant 10 a 20 minutes avant de decouper la viande.
• Inserer un thermom_tre & viande.
• La temperature augmentera pendant le temps de repos.
• Debuter la cuisson dans un four froid. • La temperature augmentera davantage pour les viandes et la
volaille r6ties par convection avec injection de vapeur que
• Faire r6tir a la temperature recommandee pour la duree celles r6ties avec le r6tissage par convection.
indiquee ou jusqu'a ce que le thermometre atteigne la
temperature specifi6e pour la cuisson.
ALIMENT TEMPERATURE DUREE DE MINUTES POUR TEMPERATURE
DU FOUR CUISSON (en 1 LB (454g) INTERNE
heures et en
minutes)
Boeuf
R6ti de boeuf, cSte, a partir de la petite
extr_mit_ [4-5 Ib (1,8-2,3 kg)]
Viandes par injection de vapeur automatique
saignant a point
point
R6tissage par convection
saignant a point
point
R6ti de boeuf, faux-filet
[4-41/2 Ibs (1,8-2 kg)]
Viandes par injection de vapeur automatique
saignant & point
point
R6tissage par convection
saignant a point
point
Rbti de boeuf, surlonge, desoss_
[4-5 Ibs (1,8-2,3 kg)]
Viandes par injection de vapeur automatique
saignant a point
point
R6tissage par convection
saignant a point
point
325°F (160°C) 1:30-1:45 18-22 130°F (54°C)
325°F (1600C) 1:30-2:15 23-26 145°F (63°C)
325°F (1600C) 1:45-2:00 26-30 135°F (57 °C)
325°F (160°C) 2:00-3:00 30-37 150°F (65°C)
350°F (175°C) 1:30-1:45 23-27 130°F (54°C)
3500F (1750C) 2:00-2:15 26-31 145°F (630C)
350°F (175°C) 2:00-2:15 26-28 135°F (57 °C)
3500F (1750C) 2:15-2:45 31-36 150°F (650C)
325°F (1600C) 1:30-2:00 19-21 130°F (54°C)
3250F (1600C) 1:45-2:15 20-25 145°F (630C)
325°F (160oc) 1:45-2:15 23-27 135°F (57 °C)
3250F (1600C) 2:30-3:00 30-32 150°F (650C)
Porc
Rbti de porc, Ionge superieure, Ionge
unique [d_soss_ 2-21/2 Ib (1-1,1 kg)]
Viandes par injection de vapeur automatique
R6tissage par convection
Rbti de porc, Ionge sup_rieure, double
Ionge, ficel_ [desoss_ 3-4 Ib (1,4-1,8 kg)]
Viandes par injection de vapeur automatique
R6tissage par convection
Rbti de porc, Ionge centrale
[3-4 Ib (1,4-1,8 kg)]
Viandes par injection de vapeur automatique
R6tissage par convection
Filet de porc [3A-1 Ib (340-454 g)]
Viandes par injection de vapeur automatique
R6tissage par convection
Jambon, enti_rement cuit
[8-81/2 Ib (3,6-3,9 kg)]
Viandes par injection de vapeur automatique
R6tissage par convection
325°F (160°C) 1:00-1:15 27-32 145°F (63°C)
3250F (160oC) 1:15-1:30 31-37 150°F (650C)
325°F (1600C) 1:30-1:45 24-28 145°F (63°C)
3250F (1600C) 1:45-2:00 25-32 150°F (650C)
325°F (1600C) 1:30-1:45 22-27 145°F (63°C)
3250F (1600C) 1:30-2:00 30-40 150°F (650C)
425°F (220°C) 0:25-0:33 30-36 145°F (63°C)
425°F (220°C) 0:30-0:33 32-38 150°F (65°C)
300°F (150°C) 1:45-2:00 13-14 125°F (52°C)
300OF (150oC) 2:30-2:45 19-20 130°F (540C)
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