ar_main.book.book Page 17 Tuesday, April 19, 2022 9:02 AM
17
ﺍﻟﺗﺷﻐﻳﻝ
ﺣﺗﻰ ﻳﻅﻬﺭ ﺭﻣﺯ ﺍﻟﻭﺿﻊ ﺍﻟﻣﻁﻠﻭﺏ ﻋﻠﻰ
.ﺳﻳﻅﻬﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺷﺎﺷﺔ
5h00
.ﺳﺗﻅﻬﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺷﺎﺷﺔ
1h30
.ﻻ ﺗﺳﺗﺧﺩﻡ ﺳﻭﻯ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﺍﻟﻣﺑﺳﺗﺭ ﻭﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﻲ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ
:ﻻ ﺗﺳﺗﺧﺩﻡ ﺃﻧﻭﺍﻉ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻭﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ ﺍﻟﺗﺎﻟﻳﺔ
،% ﺃﻭ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﺍﻟﺧﺎﻟﻲ ﻣﻥ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ، ﺣﻠﻳﺏ ﻋﺎﻟﻲ ﺍﻟﻛﺎﻟﺳﻳﻭﻡ
.ﺣﻠﻳﺏ ﺍﻟﺻﻭﻳﺎ، ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﺍﻟﻣﺗﺑﻘﻲ، ﺣﻠﻳﺏ ﻣﻧﺗﻬﻲ ﺍﻟﺻﻼﺣﻳﺔ
.ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ ﺍﻟﻣﺗﺑﻘﻲ، ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ ﻣﻧﺗﻬﻲ ﺍﻟﺻﻼﺣﻳﺔ
ﺍﻏﺳﻝ ﻛﻝ ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺟﻳ ﺩ ًﺍ ﺑﺎﻟﻣﺎء ﺍﻟﺳﺎﺧﻥ ﻭﺟﻔﻔﻬﺎ ﻗﺑﻝ ﺑﺩء ﻋﻣﻠﻳﺔ ﺗﺧﻣﻳﺭ
ﻻ ﺗﻘﻡ ﺑﺭ ﺝ ّ ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ ﺃﻭ ﺧﻠﻁﻪ ﺃﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﻳﺔ ﺍﻟﺗﺧﻣﻳﺭ ﻭﺍﻟﺗﻣﺎﺳﻙ، ﺣﻳﺙ ﻗﺩ ﻳﺅﺛﺭ
ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻛﺎﻧﺕ ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ ﺃﻛﺑﺭ ﻣﻥ ﺍﻟﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻣﻘﺗﺭﺣﺔ، ﻗﻡ ﺑﺯﻳﺎﺩﺓ ﻭﻗﺕ
(ﻳﺟﺏ ﻋﺩﻡ ﺗﻐﻁﻳﺔ ﺍﻟﻣﻘﺭﻣﺷﺎﺕ )ﺍﻟﻣﻌﺟﻧﺎﺕ، ﺍﻟﻔﻁﺎﺋﺭ، ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻭﻏﻳﺭﻫﺎ
.ﺃﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﻳﺔ ﺍﻟﺣﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺳﺧﻭﻧﺔ
.ﻳﺟﺏ ﺗﻐﻁﻳﺔ ﺍﻷﻁﻌﻣﺔ ﺍﻟﺭﻁﺑﺔ ﺑﻐﻁﺎء ﺑﻼﺳﺗﻳﻛﻲ ﺃﻭ ﻏﻁﺎء ﺁﻣﻥ ﻟﻠﻣﻳﻛﺭﻭﻭﻳﻑ
ﻭﺟﺑﺎﺕ. ﻛﻣﺎ ﻳﺟﺏ ﻣﻼﺣﻅﺔ
3
ﺇﻟﻰ
1
ﻛﻣﻳﺔ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﺩﺍﻓﺊ ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻟﺗﻘﺩﻳﻡ ﻣﻥ
.ﺃﻥ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﺭﻁﺏ ﺳ ﻳ ُﺻﺎﺏ ﺑﺎﻟﺟﻔﺎﻑ ﻛﻠﻣﺎ ﻁﺎﻟﺕ ﻓﺗﺭﺓ ﺍﻟﺣﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺳﺧﻭﻧﺗﻪ
.ﻳ ُﺣﻅﺭ ﻟﻣﺱ ﺍﻷﻏﻁﻳﺔ ﺍﻟﺑﻼﺳﺗﻳﻛﻳﺔ ﻟﻠﻁﻌﺎﻡ ﺃﺛﻧﺎء ﺗﺳﺧﻳﻧﻪ
ﻗﺎﺋﻣﺔ ﺍﻟﺗﺧﻣﻳﺭ ﻭﺍﻟﺗﻣﺎﺳﻙ ﻭﺍﻟﺣﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺳﺧﻭﻧﺔ
.ﺍﻧﻅﺭ ﺍﻟﻣﻌﻠﻭﻣﺎﺕ ﺍﻟﻭﺍﺭﺩﺓ ﺃﺩﻧﺎﻩ ﻹﻋﺩﺍﺩ ﺍﻟﺭﻣﺯ ﻭﺣﺩ ﺍﻟﻭﺯﻥ ﺍﻟﻣﺭﻏﻭﺑﻳﻥ
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﻭﻋﺎء ﺁﻣﻥ ﻟﻠﻣﻳﻛﺭﻭﻭﻳﻑ
ﺟﺭﺍﻡ ﻣﻥ ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ ﺍﻟﻁﺑﻳﻌﻲ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ
ﺣﺗﻰ ﺩﺭﺟﺔ
2:30
-
1:30
ﻗﻡ ﺑﺗﺳﺧﻳﻥ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﻋﻠﻰ ﻁﺎﻗﺔ ﻋﺎﻟﻳﺔ ﺗﺑﻠﻎ ﺣﻭﺍﻟﻲ
.ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺋﻭﻳﺔ
1
.
ﺇﻳﻘﺎﻑ
ﺍﺿﻐﻁ ﻋﻠﻰ ﺯﺭ
2
ﻋﺎﻛﺱ ﺍﻟﻁﻬﻲ
ﺍﺿﻐﻁ ﻋﻠﻰ ﺯﺭ
.ﺍﻟﺷﺎﺷﺔ
3
.
ﺍﻟﺑﺩء
ﺍﺿﻐﻁ ﻋﻠﻰ ﺯﺭ
:
ﺍﻟﺗﺧﻣﻳﺭ ﻭﺍﻟﺗﻣﺎﺳﻙ
•
:
ﺍﻟﺣﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺳﺧﻭﻧﺔ
•
ﻣﻼﺣﻅﺔ
ﺍﻟﺗﺧﻣﻳﺭ ﻭﺍﻟﺗﻣﺎﺳﻙ
•
•
1
،%
2
-
-
•
.ﻭﺗﻣﺎﺳﻙ ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ
•
.ﺫﻟﻙ ﻋﻠﻰ ﻗﻭﺍﻡ ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ
•
.ﺍﻟﺗﺧﻣﻳﺭ ﻭﺍﻟﺗﻣﺎﺳﻙ
ﺍﻟﺣﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺳﺧﻭﻧﺔ
•
•
•
•
(ﻛﺟﻡ
0.6
) ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ
4
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣﺎء ﻓﺎﺗﺭ
•
•
ﺍﻟﻣﻛﻭﻧﺎﺕ
•
ﻣﻝ ﻣﻥ ﺍﻟﺣﻠﻳﺏ ﺍﻟﻣﺑﺳﺗﺭ
500
-
100
-
•
50
-
40
ﺣﺭﺍﺭﺓ ﺗﺑﻠﻎ
.ﺛﻡ ﺃﺿﻑ ﺍﻟﺯﺑﺎﺩﻱ ﻭﻗﻡ ﺑﺎﻟﺗﻘﻠﻳﺏ
•
ﻋﻧﺩ ﺳﻣﺎﻉ ﺻﻭﺕ ﺍﻟﺻﺎﻓﺭﺓ، ﻗﻡ ﺑﺗﻘﻠﻳﺏ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ، ﺛﻡ ﺍﺿﻐﻁ ﻋﻠﻰ ﺯﺭ
.ﻻﺳﺗﺋﻧﺎﻑ ﺩﻭﺭﺓ ﺍﻟﺷﻭﺍء
.ﺍﻧﻅﺭ ﺍﻟﻣﻌﻠﻭﻣﺎﺕ ﺍﻟﻭﺍﺭﺩﺓ ﺃﺩﻧﺎﻩ ﻹﻋﺩﺍﺩ ﺍﻟﺭﻣﺯ ﻭﺍﻟﻭﺯﻥ ﺍﻟﻣﺭﻏﻭﺑﻳﻥ
(ﻛﺟﻡ
0.3
ﺍﻹﻧﺎء: ﻁﺑﻖ ﻣﻥ ﺍﻟﺯﺟﺎﺝ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﻟﻠﺣﺭﺍﺭﺓ
.ﻗﻡ ﺑﻧﺯﻉ ﻟﻔﺎﻓﺔ ﺍﻟﺑﺎﺟﻳﺕ / ﺍﻟﻛﺭﻭﺳﺎﻥ ﺍﻟﻣﺟﻣﺩ
(ﻛﺟﻡ
(ﻛﺟﻡ
0.3
-
.ﺃﺧﺭﺝ ﺃﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﺩﺟﺎﺝ ﺍﻟﻣﻘﻠﻳﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﻌﺑﻭﺓ
.ﺃﺧﺭﺝ ﺍﻟﻼﺯﺍﻧﻳﺎ ﻣﻥ ﺻﻧﺩﻭﻕ ﺍﻟﻌﺑﻭﺓ ﻭﻗﻡ ﺑﻧﺯﻉ ﺍﻟﻐﻁﺎء
(ﻛﺟﻡ
ﺍﻹﻧﺎء: ﻁﺑﻖ ﻣﻥ ﺍﻟﺯﺟﺎﺝ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﻟﻠﺣﺭﺍﺭﺓ
.ﺃﺧﺭﺝ ﺍﻟﺑﻳﺗﺯﺍ ﺍﻟﻛﺭﺳﺕ ﻣﻥ ﺍﻟﻌﺑﻭﺓ
(ﻛﺟﻡ
0.4
.ﺃﺧﺭﺝ ﺍﻟﺑﻳﺗﺯﺍ ﺍﻟﻛﺭﺳﺕ ﻣﻥ ﺍﻟﻌﺑﻭﺓ
(ﻛﺟﻡ
.ﺃﺩﻫﻥ ﺍﻟﺳﻠﻣﻭﻥ ﺍﻟﻣﺟﻣﺩ ﺑﺯﺑﺩﺓ ﺳﺎﺋﺣﺔ ﺃﻭ ﺯﻳﺕ، ﺛﻡ ﺗﺑﻠ ّ ﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺳﺏ ﺍﻟﻣﺫﺍﻕ
ﻭﺿﻊ ﺍﻟﺗﺧﻣﻳﺭ ﻭﺍﻟﺗﻣﺎﺳﻙ ﻭﺍﻟﺣﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺳﺧﻭﻧﺔ
ﺗﺳﻣﺢ ﻟﻙ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺧﺎﺻﻳﺔ ﺑﺻﻧﻊ ﺯﺑﺎﺩﻱ، ﺃﻭ ﺍﻟﺣﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺭﺍﺭﺓ ﻣﺎ ﺗﻡ
•
ﺍﻟﺑﺩء
ﻗﺎﺋﻣﺔ ﺇﺫﺍﺑﺔ ﺍﻟﺛﻠﺞ ﻭﺍﻟﻁﻬﻲ
-
0.1
) ﺍﻟﺑﺎﺟﻳﺕ / ﺍﻟﻛﺭﻭﺳﺎﻥ
3-1
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣ ُ ﺟﻣﺩ
•
•
•
0.4
-
0.2
) ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ
3-2
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣ ُ ﺟﻣﺩ
•
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﺭﻑ
•
.ﺃﺧﺭﺝ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﺍﻟﺟﺑﻧﺔ ﻣﻥ ﺍﻟﻌﺑﻭﺓ
•
0.2
) ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺟﺎﺝ ﺍﻟﻣﻘﺭﻣﺷﺔ
3-3
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣ ُ ﺟﻣﺩ
•
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﺭﻑ
•
•
(ﻛﺟﻡ
0.3
) ﻻﺯﺍﻧﻳﺎ ﻣﺟ ﻣ ّ ﺩﺓ
3-4
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣ ُ ﺟﻣﺩ
•
•
0.5
) (ﺑﻳﺗﺯﺍ ﻣﺟ ﻣ ّ ﺩﺓ )ﺳﻣﻳﻛﺔ
3-5
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣ ُ ﺟﻣﺩ
•
•
•
-
0.2
) (ﺑﻳﺗﺯﺍ ﻣﺟ ﻣ ّ ﺩﺓ )ﺭﻗﻳﻘﺔ
3-6
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣ ُ ﺟﻣﺩ
•
ﺃﻭﺍﻧﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ: ﺭﻑ
•
•
0.6
-
0.2
) ﻓﻳﻠﻳﻪ ﺍﻟﺳﻠﻣﻭﻥ
3-7
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺣﺭﺍﺭﺓ ﺍﻷﻭﻟﻳﺔ: ﻣ ُ ﺟﻣﺩ
•
ﺍﻹﻧﺎء: ﻣﻭﺿﻭﻉ ﻓﻲ ﻁﺑﻖ ﺗﻘﻁﻳﺭ
•
•
.ﻁﻬﻳﻪ