Bosch Electric Range with Magnetic Control Knob and European Convection Use And Care Manual page 67

Réglages recommandés
Guide de sélection de
casserole
Caractéristiques
Pour vérifier le plat des casseroles
Conseils pour casseroles
• S'assurer que la casserole est positionnée de façon à ce que la base entre en
contact avec l'élément.
• Commencer avec de l'eau déjà chaude.
• Faire bouillir la plus petite quantité nécessaire, ce qui boue plus rapidement.
Utiliser ce tableau comme guide pour les réglages de chaleur. Une gamme de
réglages est donnée car les réglages réels dépendent :
• Du type et de la qualité des casseroles (voir "Guide de sélection de casse-
role").
• Du type, qualité et température des aliments.
• De l'élément utilisé
• Des préférences du cuisinier.
Les réglages de chaleur recommandés sont en fonction d'une source d'alimenta-
tion de 240 volts. Si l'appareil est branché sur le 208 volts, les mêmes réglages
s'appliquent mais les aliments peuvent prendre plus de temps à cuire.
Tableau 4: Guide de cuisson
Utilisation
Amener l'eau à ébullition
Frire, sauter, brunir, grande friture
Frire des oeufs, crêpes, bouillir lentement
Mijoter, terminer la cuisson, aliments couverts, à la vapeur
Fondre le beurre et le chocolat
Le choix des casseroles peut modifier la vitesse et l'uniformité de la cuisson. Pour
de meilleurs résultats, choisir des casseroles à fond plat. Lorsqu'une casserole
est chaude, la base (fond) doit reposer uniformément sur la surface sans ballotter.
Choisir des modèles à fond plat, de poids moyen à lourd.
Mettre la casserole à l'envers sur le plan de travail et
placer une règle contre le fond. Le bord de la règle et le
fond doivent être un contre l'autre.
Une autre façon de déterminer la distribution de
chaleur uniforme est de mettre environ 1 po (25,4
mm) d'eau dans la casserole. Amener l'eau à ébulli-
tion et observer l'emplacement des bulles lorsque
l'eau boue. La distribution sera uniforme si la casse-
role a un fond plat.
Diamètres correspondants - la base de la casserole doit couvrir ou correspon-
dre au diamètre de l'élément utilisé. Elle peut dépasser d'environ 1 po (25,4 mm)
autour.
Couvercles hermétiques - ils réduisent la durée de cuisson en conservant la
chaleur dans la casserole.
• L'utilisation de casseroles à fond rond (concave ou convexe) voilé ou brisé
doit être évitée. Voir les desseins ci-dessus.
Tirer pleinement avantage de l'appareil
Réglage de chaleur
9 - élevé
6-8 - moyen-élevé
4-5 - moyen
2-3 - moyen-bas
1 - bas
Français 23