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For Baking at High Altitudes
If you live above 3000 feet, you probably already know how to adjust
other recipes like cakes and muffins. Higher altitudes tend to:
➢
make dough rise faster
➢
make flour drier
To compensate for high altitude baking, we recommend the following:
If the Dough Is Too Dry
➢
increase the amount of water to the recipe, sometimes as much
as 2 – 4 Tbsp. per cup.
If the Bread Rises Too High
➢
reduce the amount of yeast. For each tsp. of yeast,
try reducing the yeast by 1/8 to 1/4 tsp.
➢
reduce the amount of sugar. For each Tbsp. of sugar,
reduce the amount by 1 to 2 tsp.
22
table
à
cuillerée
chaque
Diminuez
thé.
à
cuillerée
de
1/4
à
à
cuillerées
4
à
2
de
recette
la
qu'indique
:
altitude
haute
à
vivez
...
altitude
haute
À
moufflets.
les
autres,
entre
recettes,
certaines
sans
savez
vous
d'altitude,
mètres)
altitude
thé.
à
cuillerées
2
à
1
de
sucre
sucre.
de
quantité
la
Réduisez
1/8
de
levure
de
quantité
la
Réduisez
trop
lève
pain
tasse.
par
table
d'eau
volume
le
Augmentez
sèche
trop
est
pâte
vous
si
pratiques
conseils
quelques
sèche
plus
est
farine
rapidement
plus
lève
pâte
pains
de
ou
gâteaux
de
modifier
de
nécessaire
est
qu'il
(980
pieds
000
3
de
plus
à
vivez
haute
à
pain
du
Confection
22
de
➢
➢
le
Si
➢
la
Si
Voici
➢
la
➢
la
recettes
doute
vous
Si
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